2021-04-29 09:28:37
来源：有谷健康商城
作者：小谷近来，" 无麸质饮食 " 越来越流行，不少食品也开始被标注上 " 无麸质 " 字样。那么，" 麸质 " 到底是什么？" 无麸质饮食 " 真的更好吗？
在电商平台以“无麸质”为关键词进行搜索，随即出现了大量品类各异的食品，店家在宣称“无麸质”的同时会强调“无小麦”，如一款意面，店家表示，面条用玉米、小米、高粱等谷物代替小麦，有些还会混合紫薯、南瓜、胡萝卜等蔬果，价格也要比普通的意面高一些。不过在商品的评价栏，不少顾客表示，这类无麸质产品的口感不太好。
目前线下对于“无麸质”产品还没有专门的分类，只有部分面包店在产品上有所提示。
所谓的麸质是指麸质蛋白，是存在于许多谷物中的一种谷蛋白，比如大麦、小麦等，这种蛋白质能让食物更具有弹性，在很多欧美国家的超市里，能看到大量无麸质和低麸质标记的食物，是因为他们的体质不同。
通常情况，只有乳糜泻、非乳糜泻的小麦敏感患者以及小麦过敏患者才需要食用“无麸质饮食”，对于绝大多数的普通人来说，则并没有食用无麸质食品的必要。
那么，为何一些人使用无麸质饮食方法后，感觉体重下降了呢？这是因为无麸质食品的膳食纤维含量高，容易产生很强的饱腹感，但如果长期只食用无麸质食品，则会让人体缺少维生素B。
所以，普通人出于健康或者减轻体重的目的选择“无麸质饮食”用处不大，营养均衡才是最有利于健康的选择。
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