现如今，不少人出于身体健康和食品安全的考虑，已经吃起了有机食品。不过如果你去过有机食品专柜，就会发现，我国的有机食品价格比常规食品价格平均要高出2-5倍。而欧美有机食品的价格仅比常规食品价格超出30%而已。相比之下，我国有机食品确实是比较昂贵！

在有机食品这么贵的情况下，我国该如何维持有机食品的可持续发展呢？首先一个问题是，我国有机食品为什么这么贵？分析下来主要原因有：

①有机食品的生长环境要求高

发展有机农业，生产有机产品，对环境要求特别高。有机食品的生长环境必须是未受污染的，即土壤、大气、水源等环境，都要达到有机农业的标准。而我国目前的土地大部分都已经受到了不同程度的污染，想要找到一块完全不受污染的土地是需要花费一些时间和耐心的。

由于有机食品对生长环境要求很高，因此，在种植有机农作物前，农业生产者们需要花费时间和精力对基地环境进行改善。

②有机食品的生产成本高

为了保障有机食品不受化肥农药的污染，也能够保持足够的营养，有机农业生产者在种植过程中是禁止使用农药和化肥的，而是使用经过科学的无害化处理的有机肥。但有机肥的制作过程较为复杂，因此购买有机肥的费用也就比较高。

另外，有机农业生产者还要投入大量的人力成本去除草、除虫等等，因此，昂贵的有机食品价格一大部分原因是因为它需要投入大量的人力成本。

③产量低、规模小

目前，我国做有机农业的人还不算多，并且现有的大部分有机农业生产规模都是比较小的，因此生产出来的有机农作物的产量也比较少。

而有机农业又遵循自然生长规律，在生长过程中不可避免地会有折损，因此收成产量自然就比较少。“物以稀为贵”，稀少的东西，价格也会更高。

④时间成本高，且需支付认证费用

有机农作物完全遵照自然生长规律，因此比那些使用生长激素的常规食物需要更长的时间，因此，有机农业生产者从种植到盈利也需要更长的时间。

另外，不同于常规农作物采摘后可以直接售卖盈利，有机食品需要在生产、加工、运输等过程中进行有机认证，而有机食品认证是需要支付一定的认证费用的。

因此，时间成本高、支付认证费用都让有机食品变得更加昂贵。

如何保持有机食物可持续发展？

①保持农作物的生物多样性

生物多样性，是指生物及其环境形成的生态复合体以及与此相关的各种生态过程的综合，而且它通常包括遗传多样性、物种多样性和生态系统多样性。

为什么说，保持农作物的生物多样性是维持有机食物可持续发展的关键呢？因为多样性是维持一切平衡的必要条件，其中包括人的健康饮食。

现在，很多农产品都面临着消失的可能。例如，利润不高的农产品，农民不会去种；而消费者们也更青睐那些经济价值更高且日常更常见的种类。这就导致农产品的种类变得越来越少、且越来越单一。

那么人们可选择的农产品也变得越来越单一，即使最后市场上留下的农产品类型都是有机食品，人们从食物中摄取的营养也是非常单一的。因此，尽可能保护农作物的多样性，保护农作物的“种子”，让有机农作物能为人类的健康提供更多的可能性，才能保持有机食物的可持续发展。

②形成“有机农场、餐厅、消费者”的完整连接

农作物的生物多样性保留得越多越好，有机食品才有更多的可能性。如果农业生产者无法找到合理的销售途径，自然也就无法获得足够的收入来维持他们的农业生产。而市场上的供给不平衡，自然也会导致有机食品价格的失衡。

欧美国家有机食品价格相对我国更平民一些，这是因为他们国家有机农业发展历史更久、价值链更加成熟。

所以，为了帮助有机食物维持可持续发展，我们应该尽量将有机农场、有机餐厅以及消费者紧密联系起来，挖掘有机食物的更多可能性。让农民生产出来的有机食品有人买，也让有需要的消费者和有机餐厅能买到真正的有机食品。这样形成一个良性循环，就能够让有机持物保持可持续发展，也让人们能够保持更加健康的饮食。

只有真正让有机食物融入到我们的生活中，我们才能够让有机食物更好地发展下去，更好地为人类健康服务。

虽然现在我国有机食品相对比较贵，但不可否认，有机食品确实对人体健康和环境健康更有好处。相信随着有机农业的发展，有机食品的价格也会越来越亲民的。