很多人都喜欢通过低碳水化合物饮食以快速减肥。减肥饮食的主要前提是通过少吃碳水化合物来强迫你的身体进入脂肪燃烧模式。通常建议每天摄入不超过20至30克碳水化合物以达到这种代谢状态。

那么“低碳水化合物”是什么意思，为什么它有助于减肥？

什么是碳水化合物？

人们吃的每一口食物都含有三种常见营养素：蛋白质，碳水化合物和脂肪。虽然许多食物都含有这三种常量营养素，但大多数食物都偏向一两种。例如，肉类含有蛋白质，面包主要是碳水化合物，橄榄油主要是脂肪。这三个营养素，你的身体缺一不可。

什么是低碳水化合物饮食？

低碳水化合物通常也叫“低碳水化合物”，但定义起来并不容易。正常来说，意思只是减少你一天吃的碳水化合物的数量。

为什么低碳水化合物饮食会导致体重减轻？

碳水化合物作为糖原储存在体内，帮助你的身体用来储存能量。每克糖原大概含有约3克水，每当你吃碳水化合物时，你的身体会储存水。事实上，大约70％的减肥减的是水。

说起碳水化合物，其实中国餐饮结构中碳水化合物占绝大部分，从早晨、午餐、晚餐，都可以感受到慢慢的碳水化合物，所以很多人减肥首先就是节食。其实大部分营养师也一致认为低碳水化合物饮食其实是对人体有益的。减少一天中碳水化合物的摄入量可以帮助您减少总体卡路里。此外，你可能会吃更多营养丰富的食物，比如蛋白质，这也能让我们没那么快感觉到肌饿。

低碳水化合物饮食可以吃什么？

事实上根据中国膳食指南，我们应该摄入多种食物，不应该只吃西蓝花、鸡胸肉等常说的食物，我们健身一方面也是为了更健康，千万别被互联网上一些文章带着节奏跑，导致营养不均衡，这样真是得不偿失。低碳水饮食其实也没必要过于精确地去计算每天摄入碳水化合物的克数，不是说不用，只是没必要太精确，其实最简单的方法是将高碳水化合物食品（如面包和米饭等）当做配菜这样吃。蔬菜应占大部分（少吃容易便秘哦），而且每餐都应包含蛋白质食物（如鸡蛋、瘦肉、牛肉、肌肉等，没必要只吃鸡胸肉，瘦猪肉含的蛋白质也不低）。这样就会减少很多卡路里的摄入。

低碳水化合物饮食健康吗？

低碳水化合物饮食充满了大量的水果，蔬菜，蛋白质和健康的脂肪，这无疑是很健康的。这种方式只是减少了摄入的卡路里总量，但是人体需要的营养素一样也不少。根据医学研究表明，这种低碳水化合物的饮食结构还能帮助糖尿病患者控制血糖。

根据哈佛大学去年的一项研究报告，吃高质量的食物，如三文鱼，绿叶蔬菜和坚果等，所有这些食物都含有低碳水化合物，长期保持有助于延长寿命。

那低碳水化合物饮食有什么副作用吗？

因为碳水化合物是人体主要能量来源，如果采用这种饮食结构，你会更容易感到疲倦，甚至情绪波动会比较大，便秘和注意力难以集中也是常见的“后遗症”。这就涉及到一个底线的问题，低碳水化合物饮食的底线，千万别以为低碳水化合物就是不吃碳水化合物食物，我们可以吃一些优质的碳水化合物。

那么有哪些优质的碳水化合物食物呢？

推荐一些低碳水的谷物

燕麦片：21克碳水化合物（净重18克）

野生稻：35克碳水化合物（净重32克）

蒸粗麦粉：36克碳水化合物（净重34克）

碾碎干小麦：34克碳水化合物（净重26克）

藜麦：39克碳水化合物（净重34克）

小米：41克碳水化合物（净重39克）

大麦：44克碳水化合物（净重38克）

糙米，中粒：46克碳水化合物（净重42克）

糙米，长粒：52克碳水化合物（净重49克）

与我们平常吃的大米相比，这些粗粮类食物不仅重量更高，总碳水也更低。