橄榄油的作用

1 改善血液循环：

防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病等；

2 促进消化系统功能：

提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。

3 增强内分泌系统功能：

能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油是预防和控制糖尿病的最好食油；

4 强化骨骼系统功能：

促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。

5 抗衰老，预防癌症： 

6 防辐射作用：

7 优秀的婴儿食品：

根据其成分和可消化性，橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪；

8 保养皮肤：

含有维生素E和抗氧化成分，能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

橄榄油的使用

排毒和修复

早上1至3大勺橄榄油，空腹缓缓喝下，半小时后再吃早餐。有利于排便和减肥。

晚上睡觉前，喝1—3大勺橄榄油，外加营养素，例如，维生素B、维生素C、维生素E、钙镁片、类胡萝卜素、蛋白粉等，有利于排毒和细胞更新，促进新陈代谢，早上起来的时候，皮肤的好转立竿见影。早晚坚持一段时间，身体的恢复是明显的。

橄榄油的鉴别与保存

严格来说，橄榄油分好几个种类。从类别上来说有“产地油”、“工业油”以及“庄园油”。下面，我们先来介绍一下这三种油。 

产地油——Regional Oil

指选用的橄榄果出自一个国家某一个特定的种植区。在产品标签上一般都会注明其使用的橄榄果品种和具体种植地。一些种植地以其独特的果种和地域风貌以及严格的加工方式获得欧盟原产地指定保护（PDO）。这类油风味口感独特，果香浓郁，因此价格比较昂贵。通常产地油都在橄榄油专卖店中销售，深受中产阶级的爱戴。

工业油——Bulk Oil

在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。意大利和西班牙是生产这类工业油的最大来源。他们从世界各主要产区低价收购大桶原油，然后进行勾兑混装。这类橄榄油在标签上没有种植地，只标明灌瓶的产地。由于是照统一的配方进行勾兑，因此工业油一般口感比较划一，但因其价格低廉，深受一般消费者欢迎。 

庄园油——Estate Oil

专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销，虽价格极其昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的追捧。