长条意面：煮熟时间8-10分钟，分有15、16、18厘米粗细的，适合搭配番茄肉酱，或做黑胶牛柳意面、蘑菇培根意面。

天使意面：煮熟时间5-7分钟，犹如天使的发丝，适合搭配轻薄的酱汁，太浓郁的面酱会显得口感较腻。

蝴蝶面：煮熟时间10-12分钟，领结的部位能吸住更多酱汁，适合搭配浓厚型酱汁：奶油汁、番茄汁等。

笔管面：煮熟时间6-8分钟，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，适合搭配番茄面酱或意式肉酱。

螺旋面：煮熟时间8-10分钟，其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁，如奶油奶酪酱或肉酱很合适。

通心粉：煮熟时间9-12分钟，由于空心加上表面的条纹，是抓住芝士／奶油等重型配料的小能手，适合番茄酱或奶油白酱。

宽带面：煮熟时间8-10分钟，通常搭配丰富而浓稠的酱汁，尤其与菌类搭配尤能凸显菇类鲜香。

粗管面：煮熟时间10-12分钟，体积大、嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁非常出色。或者与浓稠的厚酱汁相配。

耳朵面：煮熟时间8-10分钟，与富含肉类和蔬菜的酱料搭配非常好，可以搭配辣香肠等形状多样的食物。

缎带面：煮熟时间10-12分钟。和白松露搭配是经典吃法之一，或与牛肝菌等菌类尤为合适。

贝壳面：煮熟时间8-10分钟，大贝壳中间填满奶酪，中等大小的可搭配清淡酱汁、脆爽蔬菜或奶油酱，小贝壳可以入汤和炖菜里。

千层面：煮熟时间11-15分钟，料理方式单一，中间加入肉馅、芝士、蔬菜层叠起来烤制。

吸管面：煮熟时间8-10分钟，空心的更容易煮熟，且保持弹牙的硬度，很容易锁住汤汁，适合清爽的料理方式。

车轮面：煮熟时间9-12分钟，适合与火腿、青豆、番茄等一起做成意面汤或意式沙拉。

字母面：煮熟时间10分钟左右，字母面很少单做主食，在意大利大多放在汤里做点缀，适合番茄汤或鸡汤。

意式土豆球：煮熟时间9-12分钟，适合番茄肉酱、干酪酱或搭配其他浓郁型的酱汁。

意式馄饨：煮熟时间9-11分钟，意大利人喜欢把它煮在鸡汤，偷懒的话也可煮好直接拌番茄酱，或者搭配芝士烤制。

方形饺：煮熟时间6-8分钟，有点像3+2饼干的样子，可以填满奶酪、肉、蔬菜、海鲜（甚至有龙虾饺子），多搭配以奶油为基底的酱汁。