近些年来，智利葡萄酒凭借其浓郁的口感和优良的性价比，在国际市场上赢得一席之地，霞多丽、赤霞珠和梅鹿辄这几个品种尤其出色。

智利虽然被归纳在葡萄酒的新世界范围内，不过懂葡萄酒的西班牙移民，让智利早已在1551年就开始了酿酒。因为智利地理环境独特，还拥有不同的气候环境，既享有海洋性气候，也受中部山谷及沿海范围的影响，形成了地中海气候的温暖夏天，雨量少、低气压的潮湿环境，特殊的气候为葡萄的成熟生长提供了良好的温床。

安第斯山脉这座天然的屏障，也把那些自然灾害阻隔在外，避免了十九世纪末几乎毁灭欧洲葡萄园的根芽虫的侵害。中央山谷就是欧洲南部最适合酿酒的地中海气候，这也进一步奠定了酿造高水准智利葡萄酒的基础。

智利葡萄酒能够闻名世界，最主要靠两个葡萄品种，那就是赤霞珠和佳美娜。20世纪80年代以前，全世界主要的赤霞珠产区集中在法国波尔多以及美国纳帕，这两个地方的赤霞珠品质优秀，至今仍是领先全球，但价格也比较昂贵，并不亲民。当时的智利早就引进了法国的赤霞珠葡萄品种，在本土种植并酿造葡萄酒，但一直只限于智利本土，并未被世人所熟知。

直到20世纪90年代，随着智利葡萄酒的种植&酿造技术不断提升，智利酒也渐渐开始走向世界，最早为人称道的便是赤霞珠葡萄酒。智利出产的赤霞珠葡萄酒颜色较深，果味浓郁，单宁结实，花草和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草风味。而黑猫所在的中央山谷产区是智利面积最大，也最为重要的葡萄酒产区之一，这里出产的赤霞珠品质相当不错。

而且智利的土地、人工成本比起法国、美国有很大优势，因此出产的葡萄酒也价美物廉，以给性价比著称，渐渐地智利赤霞珠在世界葡萄酒领域也挣得了一席之地。所以谈及智利葡萄酒，赤霞珠也是不得不尝试的品种。

智利葡萄酒早年间以高性价比的赤霞珠闻名世界，但现在世界各国赤霞珠的种植越来越普遍，有竞争力的产国产区也不少，于是智利人也在不断寻找、开发自己国家的特色葡萄酒，最终发现了佳美娜。

佳美娜最初发源于法国波尔多，也曾广泛种植。19世纪中期由于葡萄根瘤蚜虫病害而在法国绝迹，反而在南美洲的智利得以留存，智利的气候也恰好非常适合它的生长，因此现如今佳美娜成为了智利独具特色的葡萄品种。

与其他品种相比，佳美娜所酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人多变的香气。近十来年，智利各大名厂不断推出以佳美娜为主的顶尖级葡萄酒。而作为智利本土的特色品种，佳美娜葡萄酒也是智利国宴和各种外事场合必不可少的主角。