2023-08-17 17:03:03
来源：有谷健康商城
作者：小谷直接切片晾晒是干姜最常用的方法，很多家庭都这样做。这种方法必须要切片薄而均匀，否则不能统一同时晒干。切片比较厚的情况下，要几天才能晒干，这样细胞是慢慢失水而死，姜的肉质部分纤维化比较严重。
盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。
跟制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。
干姜是有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效的，对暖胃、通脉也是有很好的效果的，干姜是不可以直接的食用的，必须是要和其他的中药配伍一起服用的，经常是用于脾胃虚寒的理中汤，寒饮咳喘的苓桂五味姜辛汤等。
干姜性热，味辛，归脾经、胃经、心经、肺经和肾经，具有温中散寒、温肺化饮、回阳通脉等功效，对于寒饮咳喘、呕吐泄泻、脘腹冷痛、肢冷脉微等疾病有很好的辅助作用。
干姜在辅助以上不同的疾病时需要与不同的药物搭配使用，在辅助脾胃虚寒、胃中寒饮等症状时需要用干姜与人参、甘草、白术等配合使用，如理中汤;在辅助妊娠期间的干呕不止时溃疡用干姜与人参、半夏等药物合用进行辅助缓解;辅助肺寒痰饮时溃疡将干姜与五味子、麻黄、细辛等药物合用，如小青龙汤;辅助心肾阳虚、亡阳厥逆时溃疡与附子等药物合用，如四逆汤。干姜除了有以上的功效，同时还具有兴奋神经、抗菌、抗组胺、镇痛、催眠、降血压、抑制胃酸分泌、抗炎、抗缺氧、兴奋心脏、兴奋呼吸等功效。
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