什么是黑松露?
松露一种高等菌类。黑松露生长于地下,不过进入成熟期,它周围地面的植物会全部枯萎出,呈现出令人费解的"烧焦"的现象,一直以来被赋予了神秘力量,引得食客追捧又敬畏。
黑松露的香气及变化
新鲜的松露香气复杂,可以呈现出麝香、泥土、大蒜,蜂蜜、瓦斯、汽油、酵母、蕾香、丁香甚至旧床单多种味道。
黑松露一年四季都有,松露从不成熟到成熟,香味越来越浓郁,但口感却从脆嫩变得越来越柴。
黑松露的规格
目前国内根据松露的大小来划分规格,一般分为:1-2cm,2-3cm,3-4cm,4-5cm,5-6cm,6-8cm以及更大.....一般来说,黑松露越大香气越浓郁,价格也更贵。
黑松露的保存
黑松露从离开泥土那一刻起,香气就开始流失,所以收到黑松露要尽快食用。