品尝苏格兰威士忌，细细品味，感受它的质地，体验它口味层次的变化和回味悠长的尾韵。

这种体验如此美妙，以至于我们总以为自己的味觉就是这种液体的终极“容器”。事实上，在威士忌的一系列关键容器中，我们的味觉才排在第四位。

品尝苏格兰威士忌，排在第一位的是酒桶，威士忌的绝大一部分口味和特征在此过程中成形。其次是酒瓶，好的风格和设计总是能提升人们的期待和场合感。然后是酒杯——威士忌传递到我们味蕾的重要容器。酒杯的选择体现了一个人的喜好和审美。

好马配好鞍，酒杯的大小和形状也会影响威士忌的香气和风味。对于处于主流的苏格兰威士忌，酒杯也经历了很长时间的演化。

1、垄断300年的夸克杯

威士忌酒杯史始于 16 世纪，发源地在爱尔兰和苏格兰地区，就是木头做的小碗，碗上有 2 个小把手，像极了小朋友们吃饭的小米碗，都双手捧着用。

这些老古董名字叫“夸克（Quiach）”，源于盖尔语单词cuach，意为“杯子”。

据考证，夸克的原型可能是扇贝，因为其造型类似扇贝，宽而浅，而且在苏格兰高地有着使用扇贝喝威士忌的历史，这么喝大概会自带海洋威士忌的风味吧。

那时候，品鉴传统的苏格兰威士忌常用到这种小木杯。你不相信？查尔斯王储还用类似的杯子喝过酒呢，看图：

值得注意的是，这一造型与欧洲其他任何地区的杯具都无历史上的联系，也就是说这是纯正的“苏格兰货”。

不同的夸克杯也有自己的风格。人们用不同的木材构成深浅不同的色调，然后再形成不同的图案。

最初人家只是个饮酒工具，后来人们非得给它加上象征意义——底层人民用的就是简简单单的木夸克，上层阶级则会嵌上稀有金属，有些夸克甚至是完全用金银制作的。

手工艺人们将银材料用于夸克杯的装饰，甚至出现了以白银为材料，在杯身刻画上一道道线条，用以模仿古典木质杯的夸克。碗底通常镶有银币或抛光的小盘，有些还会雕刻徽章、姓氏缩写、格言等。

我们来看看苏格兰氏族领袖利用它们炫耀自己的财富和力量的杯子。

17世纪苏格兰嵌银夸克

18世纪乔治三世时期嵌银夸克

19世纪维多利亚女王嵌银夸克

随着夸克杯制作工艺的进步，夸克杯的社会地位也与时俱进，渐渐在社交活动中崭露头角。它的实用性质逐渐削弱，而仪式感增强。

夸克也就拥有了热情好客的象征，对他们来说，与某人共享一杯威士忌是真诚和友谊的表现。

17世纪末和18世纪初是夸克杯的第二个发展阶段。

当时，银匠开始用银色底座装饰酒杯。为了扩大影响力，这种杯子也开始用银来制作，但有些也会雕刻线条和图案，给人一种木质的感觉，保留最原始的外观。

夸克杯在这时候，还是在社交聚会中扮演着重要的角色。

客人到达后，会拿到一个装满苏格兰威士忌的夸克杯。主人提议敬酒后，客人会将苏格兰威士忌一饮而尽(准确来说可以称做quaichfull，因为已经形成了一个专业词汇)。聚会结束时，主人会再次举杯祝酒，为客人续杯，以示离别。

2、玻璃杯的强有力登台

自上世纪90年代初以来，人们对麦芽威士忌的兴趣异常浓厚;在那之前，苏格兰威士忌基本上都是调和的，只有一小部分人爱喝麦芽威士忌。发烧友们对单麦的喜爱，很快将“品酒”变成了一种颇具仪式的行为，从气味到口感，每一丝细微的差别都被记录下来。

这时候，夸克杯才结束了它300年的垄断地位，一位强力竞争者登台了：玻璃杯。但是用夸克杯和玻璃杯喝酒到底有什麼不同，为什么很多常喝酒的行家要用玻璃杯呢？

水晶玻璃的硬度较高，杯壁可以制作得很薄，杯子更加轻盈易持。光纤折射下来，可以清晰的观察到酒的顏色，博得一个好心情。另一个特点就是敲击的声音比玻璃更加清脆，让人们能更加享受饮酒碰杯的习惯。杯壁由很多小切面构成是顶级水晶杯的特点，这让威士忌的香气更容易留在杯中，聚香效果也更明显。 

随着玻璃制造工艺的进步和价格的下跌，玻璃酒杯走入了普通人的家中。而这时候的杯子，保持着古典杯的形状。

一个新的竞争者出现了:平底无脚玻璃杯。而且，随着玻璃商业化程度提升，价格也大幅下降，这种杯子的流通也越来越多。

一系列玻璃杯又盖住了平底无脚玻璃杯的风头。

你所能看到的，如今这么多形状缤纷的杯形，大多是上世纪90年后出现的。酒友们就把折腾的范围拓展到了杯具，品酒师们可能还要为同一种苏格兰威士忌写多个品酒笔记，每个品酒笔记都对应于一个特定的玻璃杯。

由此，才有了如今这么多威士忌品酒杯：格林凯恩杯、郁金香杯、富士山杯.....

随着酒杯种类的增加，可供选择的玻璃器皿也越来越多。由于不同的玻璃器皿会影响苏格兰威士忌的口感，很多人认为指定饮酒使用的玻璃杯十分必要。

手工吹制的水晶是最贵的，其次是机器吹制的，然后是模制的玻璃杯。

像醴铎的宫廷系列纯麦芽威士忌酒杯（Riedel Vinum Single Malt）和口吹的诺兰（Norlan）这样的薄壁水晶杯虽然实用而优雅，但很易碎。

如果担心耐用性，你会想要选择带有热回火的玻璃杯，比如肖特圣维莎（Schott Zwiesel）的Tritan Crystal或多莱斯（Duralex）的重回火玻璃杯，它们可以在跌落地上的时候弹起来。