Ecovia Intelligence预测，未来几年，消费者对有机食品的需求将继续沿着积极的方向发展。之前消费者对健康和食品安全的担忧是有机食品销售增长的初始点，随后的需求保持稳定。但是，当前的危机可能会引起更为长期的影响，诸如粮食安全、透明度和供应链完整性等可持续性问题可能会变得更加突出。有机食品作为可持续的农业生产方式，很可能会受益于食品工业向“后新冠疫情时期”的过渡。

01、全球市场情况

2019年，有机食品和饮料的国际销售额达到1120亿美元。自2013年以来，市场增长了55%。尽管北美洲和欧洲的销 售额最多，但是这些地区的有机市场占比（约90%)正在缩小。2000年，这两个地区的销售额曾占全球的97%。全球更多地区的有机食品市场正在发展，新冠肺炎疫情的危机预计将加速这一趋势。尤其是中国、印度、巴西和印度尼西亚等发展中国家在未来几年中很可能会出现有机市场占比的快速增长。

02、疫情对有机行业的影响

新冠肺炎疫情改变全球有机食品行业的6种主要方式：

1、食品供应链的去全球化

有人认为，新冠肺炎的流行使全球化进程停滞。疫情凸显了国际供应链的脆弱性。随着各国采取紧急措施，比如一些国家停止了农产品出口，部分原材料的供应被中断了。有机原材料的供应链持续受到较高货运成本和较长交货时间的不利影响。疫情发生前，很多有机食品公司和原材料公司都建立起了国际供应链，然而事实证明，新冠肺炎危机中的赢家却是那些拥有距离本国较近供应链的公司，那些依赖于其他地理区域生产有机原材料的运营商受到的负面影响最大。前方的发展道路似乎更多地指向本地或区域性供应链。

2、食品安全

病毒大流行再次印证了食品安全的重要性。一些国家政府看到本国食品供应链的脆弱性，疫情期间被迫集中精力保持食品供应网络的运转，像新加坡和阿联酋这样的国家必须确保疫情期间粮食进口不被中断。由此我们预期，在未来几年中会看到更多政府将投资于国内本地农业和食品的生产。对于获得安全、充足和营养食物的讨论很可能会被提到政治日程中。考虑到人们越来越认可有机食品对环境和健康的益处，有机食品的生产可能将会发挥重要作用。此前亚洲和非洲国家更多专注于有机食品的出口，之后可能将寻求发展国内市场。

3、政府支持

如果能获得政府的支持，前面提到的两个趋势也许可以加速发展。我们预计各国政府会在有机农业方面进行更多投入以提高其食品工业的韧性。并且，随着各国寻求减少农药的使用和改善土壤的肥力，有机耕作方式将获得更多的鼓励和支持。2020年5月，作为《欧洲绿色协议》的一部分，欧盟宣布了在2030年达到25%的农地有机化的目标。欧盟“从农场到餐桌”的战略旨在改善欧洲的食品安全问题，减少欧洲食品体系对环境的影响。该战略计划在2030年到来之际，将欧洲化学农药的使用减少50%、有害农药的使用减少50%、化肥的使用减少20%、营养损失减少50%。

4、透明度和可追溯性

推动农产品供应链可追溯性和透明度的步伐有望加快。随着有机原料／产品的供应越来越紧张，欺诈和掺假的风险也在增加。可追溯性工具的配置可以用来维护有机产品的完整性。同时，预计区块链的技术也将发挥关键作用。欧洲最大的连锁超市家乐福已经在使用区块链提高其自有品牌有机产品的透明度。泰国政府也计划使用区块链推进有机大米的出口。

5.、消费者行为的改变

可以说，新冠肺炎疫情对消费者的影响最大，它改变了我们饮食和购物的方式。从最初的抢购和囤货，到不那么频繁地去实体店购物和转为线上购物，新冠肺炎疫情正在引起消费者态度和行为的重大转变。在危机期间，有机食品的销量得到了增长。但是，消费者对植物性食品、营养补充剂和天然产品的需求同样也在增加。随着消费者更加关注疾病的预防和恢复，他们将目光投向了健康和保健产品。有机行业面临的挑战是确保有机产品的销售能够满足不断变化的消费者行为。有机乳制品的销售已经受到植物性产品的不利影响。如果消费者将有机肉类的销售与道德和营养联系起来，那么有机肉类的销售将遭遇同样的命运。

6、 食品零售

线上零售商显然是当前危机的赢家。亚马逊和全食超市一起转向了家庭购物。预计有机食品的线上零售将在未来几年中贡献更多的销售额。大型常规杂货连锁店和致力于有机食品线上销售的零售商将赢得市场占比。有机食品零售商需要适应这个变化，尤其是欧洲和亚洲的有机食品公司。另外，“千禧一代”和“Z世代”的购买力不断增长，有望加速这一趋势。