葡萄酒品鉴文化悠久而深厚，很多朋友不知道品鉴葡萄酒从何入手，如何才能像葡萄品鉴高手那样快速识别葡萄酒的类别，特点等等。其实对于品鉴葡萄酒来说天份再怎么出众也是有限的，大多数看上去神奇的盲品葡萄酒，都是经过长时间尝试和训练的结果。

这个品鉴葡萄酒的方法被称为BLIC——平衡（Balance），余味（Length），浓郁度（Intensity）和复杂度（Complexity）。

1、平衡（Balance）

顾名思义指的就是葡萄酒中各个重要元素之间的相互配合。平衡是一瓶酒给人带来愉悦的基本前提，一款具有平衡度的葡萄酒，能不费吹灰之力地将葡萄酒中的各种元素聚集起来，却不会让任何一个独占鳌头，酸度、酒精、单宁（涩度）、甜度、果香的平衡是一瓶优质的葡萄酒奇妙之处。好的葡萄酒中各个元素都不会显得太过刻意。她能够让你清晰地感受到各种味道的存在，没有任何一个维度表现得过于突兀，各种风味都可以完美的融合。

2、余味（Length）

余味是判断一瓶酒好坏的重要标准之一，余味也有标准，从时间来看，一般来说3-5秒的余味都是短回味，5-6秒中等，如果能持续7秒以上，那就是非常棒的葡萄酒了。余味是指在你把口中的酒咽下去或者吐掉后，剩下的那种唇齿留香的感觉。通常可以使用“胡椒味的、矿物质味的、风味丰富的、甜润的、苦涩的、辛辣的、粗糙的、浓郁的”等词汇来形容。真正出色的葡萄酒，这时才是开始表达自我的时刻，其滋味绝不会瞬间消殒，反而会袅袅不绝。对葡萄酒而言，良好的酸度通常是呈现绵长余味的必要条件。

3、浓郁度/集中度（Intensity）

浓郁度是葡萄酒爱好者最容易识别的。很多朋友在品尝完葡萄酒后，都会指出这款葡萄酒品味是浓还是淡。其实浓郁度是分为嗅觉的浓度和味觉的浓度，这两部分浓度之间没有必然的关联。这是指各种香气的富裕和集中程度。醇厚饱满却不张扬。我们经常用来夸赞美食用的词语比如醇厚、饱满、芬芳，都是浓郁度/集中度的体现。有时候一款葡萄闻起来很深沉，但品尝起来，却发现浓郁度一般，也会发现有时闻起来香气很淡，但是对味蕾的感觉却很厚重，毋庸置疑，葡萄酒浓郁度越高，酒品质就越好。

4、复杂度（Complexity）

相比浓郁度来说，复杂度要难懂也难掌握得多，判断复杂度一般需要专业的葡萄酒训练，从而具备区分葡萄酒复杂度的能力，复杂度指一款酒中香气的多样性和层次感，复杂度极其高的酒会有非常多的层次，甚至于像无底洞一样。每当你闻到一些香味的时候，又会发现新的东西，就像寻宝一样有趣。一般来说，葡萄酒只要有三四种味道的变化，就可以说具备良好的品质，而一款品质出色的葡萄酒，就会有十几种甚至几十种复杂的味道。

最后，喝葡萄酒如同中国的茶道，常喝自然就可以分辨出各种听起来复杂难懂的专业术语。做自己的品酒师是很快乐的事！