2019-12-24 13:59:36
来源：有谷健康商城
作者：小谷松露是一种野生菌，对生长环境的要求非常严苛，严苛程度堪比咱们的冬虫夏草。它们只能生长在几种特定的树下，自己不能进行光合作用，而且只要阳光、水分或者土壤的酸碱值变化了，它就无法成活。
千百年来人们费尽心血想要试着人工种植，想要不那么破费也能品尝美味，遗憾的是各种努力皆以失败告终。目前松露仍然是世界上唯一不能进行大规模人工栽培的食材。
世界上最著名的松露产地有两个，法国的佩里戈尔（perigord），以高品质的黑松露著称；而意大利的阿尔巴（alba），则以更加珍稀的白松露闻名于天下。
松露生长环境很特殊，找到它并不是一件容易的事情。专门采摘松露的人叫做“松露猎人”。几个世纪以来，每到采摘季，人们一直用发情期的母猪来帮忙寻找松露。
这样做也有弊端，母猪一旦扒出来松露，很大几率会一口把它吞掉。
这一口下去可就是几百上千美金啊，而可怜的猎人无论如何也拦不住一只几百公斤重的母猪。因此，近些年来，人们已经改用训练过的狗狗来寻找松露。这些狗被称为“松露猎犬”，而寻找松露的人便称为“松露猎人”。一只优秀的松露猎犬每个松露季可以为猎人发掘出上百公斤松露，要知道一公斤松露的市场价高达5000美元呢！
一般来说，松露比较经典的吃法是把它当成配料，可以加在牛排上，加在煎蛋里，洒在意面上，或者加在你点的任何一道主菜上。
不过现在也有各种松露的创意菜，有和中餐的结合，还有把松露做成了甜点或者冰淇淋的。
不管什么食材，只要洒上松露，味道立刻变得复杂迷人又高级了起来。
在法国或者意大利的高级餐厅里，像这样给主菜加上薄薄的松露切片，可能需要50欧元的额外收费，甚至更多。
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