有谷健康商城 | 首页
首页>健康日志

橄榄油是最好的植物油之一!

  • 2019-08-22 14:10:08
  • 来源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:橄榄油含有73%的单元不饱和脂肪,是所有植物油中含量最高的,其饱和脂肪含量为14%,所以它的确是一种健康的食用油。


过去几十年橄榄油风靡全球,很难否认里面没有地中海饮食的功劳,但是橄榄油大家也平常心看待啦。虽然确实是不错的植物油的选择,但也不用看重它有什么“保健功能”。


橄榄油含有73%的单元不饱和脂肪,是所有植物油中含量最高的,其饱和脂肪含量为14%,所以它的确是一种健康的食用油。尤其特级初榨橄榄油(冷压初榨橄榄油),香味浓郁、口味好,抗氧化物和单元不饱和脂肪也保存较为完整,深受大家青睐。但是,特级初榨橄榄油(Extra-virgin olive oil)是冷榨(即不超过27°C)非精炼制成的。低温制油困难、产量不高,这也是为什么冷榨油的价格一般不便宜。


对我们很多中国家庭来说,特级初榨橄榄油不仅昂贵,更重要的,它还需要我们掌握一定的用油技巧。我们中国菜以高温烹调为主,但特级初榨橄榄油的烟点(即油加热后开始产生烟的最低温度)为191°C,其耐热性差、遇高温后容易氧化,如果用来高温爆炒反而不利于健康。


为了克服这个不利因素,一方面我们可以在烹调食物时尽量做到“热锅冷油”,也就是不让油烧冒烟了再炒菜,另一方面我们也可以选择只用这种烟点低的油来拌沙拉、做蘸酱。


普通橄榄油(精炼橄榄油、纯橄榄油)也就是非冷榨橄榄油,烟点高(230°C),比特级初榨橄榄油更适合高温烹饪,但其抗氧化物的损失较大,风味也缺乏独特性。


事实上,除了橄榄油,我们还有很多经济实惠的健康植物油可供选择,比如菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油,它们同样含有较高的单不饱和脂肪,而且烟点较高,适合我们中国人的做菜习惯。



上一篇: 科普:西梅的营养成分 西梅的营养功效
下一篇: 科普:紫菜的功效

友情链接:

北京翻译公司 法国红酒 外贸推广 广州物流公司 b2b电子商务 iherb海淘 有趣生活网 卫生巾精选 传感器电缆 济南ISO认证 医疗器械

有谷 ⋅ 高品质生活倡导者
©2019-2022 bioyougu.com 保留所有权利,福建省有谷商贸股份有限公司
闽ICP备16016115号-1
合作伙伴:
香港公司:EVERBRIGHT HONG KONG GROUP LIMITED
地址:FLAT/RM 2003,WU SANG HOUSE 655 NATHAN RD. KL, HONGKONG

热线电话:400-606-8638

关注公众号

app下载

周一至周五:9:00~19:00
双休及节日:9:00~17:00