2023-10-16 09:17:26
来源：有谷健康商城
作者：小谷黑松露的香气与颜色紧密相连，颜色越深的松露，其香气也越加浓郁。在保存松露时，应遵循以下步骤：首先，将带有泥土的松露放入密封的袋子或盒子中，然后放置在冷藏室，这样可以保存10至15天。
其次，为了达到最佳的长期保存效果，可以将黑松露用锡纸包裹，或者直接放在冷冻室。若需要更长时间的储存，需要进行真空处理并洗净后切片晒干保存。值得注意的是，保存黑松露时连同它外面裹着一层泥土一起保存，这样可以更大限度地保留其香气。
在清洗黑松露时，可以使用软毛刷以画圆圈的方式轻轻冲洗并刷掉表面的泥，然后继续冲洗并刷掉表面的鳞皮，最后用唇刷清洁缝隙。最后，将表面水分晾干或用纸巾擦拭干净。虽然黑松露可以用水冲洗，但不要用水浸泡，以防止营养物质的流失。
黑松露保存要注意以下几点：
1、黑松露应与它自带的泥土在一起保存，以长时间储存，并且只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。
2、储藏松露应先用纸巾／锡纸包裹放入密封盒／罐再放入冰箱低温冷藏，但储存的时间不能过长，一般在5-7天。
3、最好不要把松露放在大米里储存，大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。
4、如果要长时间保存，要进行真空处理后再进行冷冻。
总体来说，黑松露最好新鲜食用，如果需要保存，尽量选择短期冷藏方式。
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