根据制备方法与原料的不同，椰子油大体分为椰子原油（椰子毛油）、精炼椰子油（ RBD )、分馏椰子油（ FCO ）和初榨椰子油（ VCO )。

其中椰子毛油大多工业使用，我们普通人可能用不到。今天就主要介绍下市场上比较常见的初榨椰子油、精炼椰子油和分馏椰子油。

1、初榨子油（ VCO )

VCO 代表 VIRGIN COCONUT OIL ，是用机械压榨法，经过低温冷压（不经过化学精炼、脱色或脱臭），从成熟的新鲜椰肉，而非椰干中提取制得。油脂可直接食用，具有口感好、椰香味纯正、无异味、营养丰富等优势。

初榨椰子油被誉为"世界上最健康的食用油"，甚至被视为"一切疾病的良药"。在热带海岛地区，食用初榨椰子油已有2000多年的历史，被人们称为"生命之油"、"万能的食物"。菲律宾人将初榨椰子油称为"瓶子里的药店"。

2，精炼椰子油（ RBD )

RBD ，是 REFINED （精炼）、 BLEACHED （脱色）、 DEODORIZED （脱味）三个英文词的字首。指椰子原油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理制取的椰子油。精炼椰子油改善了椰子原油酸度、口感与异味等缺陷，但本身丰富的营养物质也大量损失。

生活中，由于精炼椰子油能承受较高的烹饪温度，比较适合做炸鸡、薯条。值得注意的是，有些商家为了延长精炼椰子油的保质期，会在其中增加氢气，椰子油反而会因为氢气生成反式脂肪，所以在买精炼椰子油的时候需要注意产品包装上标示的成分。

3，分馏椰子油（ FCO )

FCO 代表 Fractionated Coconut Oil 。大多是以初榨椰子油为原料精制而成，主要成分为辛酸和癸酸甘油三酯。分馏椰子油不会在24℃以下凝固，即使放在冰箱冷藏也能保持液态，方便使用。

分馏椰子油的最大好处是非常耐储存。由于性质稳定，不易变质，不需要特别的储存和处理过程，放在阴凉干燥处即可。

分馏椰子油的一个常见用途是当做精油和按摩油的载体油。它能与其他精油完全融合，不干扰精油的性质，还能帮助精油很好地渗透进皮肤，滋润肌肤，降低敏感度，特别适合脸部等比较娇嫩的部位。