2023-09-28 10:01:37
来源：有谷健康商城
作者：小谷过敏的宝宝，为什么要少吃面条，面包，饺子这类的主食？这主要是因为麸质主要存在于：大麦，小麦和黑麦中。
麸质，其实是两种蛋白质的复合，一种是麦胶蛋白，一种是谷蛋白。他们虽然是蛋白质，但是我们的胃肠道是不能把它分解成氨基酸，那我们肠道就不能吸收它，对我们身体来说就没有营养价值。
为什么以前我们吃就没事，现在吃会出现这么多的不耐受呢？
1、现在我们接触的食物中的麸质比以前多太多了，比如燕麦、啤酒、威士忌、饼干、意大利面、甚至沙拉酱等等。
2、现在我们很多人的消化系统不太好，那些未完全消化的麸质，就会穿过肠粘膜进入血液，然后体内流串。
正常我们情况下，麸质遇到免疫细胞的时，已经完全被消化的，分子是不完整的，但是如果是大量的麸质分子穿过肠粘膜，并与免疫细包相遇，免疫细包会报警，开始攻击麸质分子，又因为麸质和很多组织的细胞相似，在攻击麸质的时候也会攻击我们的身体组织，不间断的攻击，导致我们肠道受损，形成"肠漏"，一旦有肠漏。就会更多的食物不耐受和过敏。
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