2023-09-22 11:17:53
来源：有谷健康商城
作者：小谷首先意大利面制作的原料和我们中式面条的不一样。简单的看意大利面的配料和中式面条的配料就能看出来不同。两种面团使用的小麦不同。意大利面大部分用的是名为硬质粗粒小麦粉。而中式面条一般都是比较细腻的小麦粉。
如果从制作方法上来看也不太一样。首先我们不看市面上的各种面条，这里就从家庭的制作角度出发。
意大利面基本上都是机器压制，在制作成条形之前，都是将面团反复的在机器上擀压折叠，这样面团里的面筋就会越来越多。所以最后做出的面团口感就会筋道。
一般家庭的中式面条，操作没那么复杂，基本上就是揉出面团，然后稍微醒发一下，就被擀成面片了，然后再用刀切成条形。缺少了反复折叠擀压的步骤，面筋没有意大利面多，所以在口感上就会有差别。
最后就是煮熟加工这一步，意大利面其实也是可以煮软的，但是人们为了追求口感，一般并不会像我们煮中式面条那样煮到特别软烂的程度。
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