2023-09-14 10:04:21
来源：有谷健康商城
作者：小谷冷凝过滤就是把浑浊状态解决掉的工艺。如果威士忌变得非常寒冷，或者说大概在零下5度到零上4度之间，其中的一些蛋白质就会发生沉淀，也会变得非常浑浊，你想象一下手上有一瓶清澈的酒液，放进冰箱再拿出来酒液就变得浑浊不堪，心里多无语。
所以冷凝过滤的目的是保证威士忌在任何温度下都是清澈的烈酒，即便是加冰块饮用，也不用担心出现令人尴尬的浑浊感。而冷凝过滤能去掉酒精度46％以下所产生薄雾状的脂类物质。其中包括乙脂和一些吸附在上面的脂肪酸，这些物质溶于酒精，不溶于水。酯类物质本身也带有特定的风味化合物，所以如果要剔除它们，威士忌的风味也会被影响。冷凝过滤为啥有的酒有，有的酒没有？
通俗来讲，我们要知道冷凝过滤对酒厂而言意味着什么。你可以想象一瓶几乎常规化流水线的威士忌，它的桶陈和兑比都完全的规范化，哪怕批次不一样，但我们喝起来他们的味道几乎还是一如往常的，
这样已经规范性的某款产品通常销量很高，所以采用冷凝过滤一方面是不希望因产品沉淀物而失去大部分初始受众用户，其次也不想因为酒液浑浊度而跟消费者维护品牌公关。
而放到如今，威士忌在风味这块以及开始卷起来了，所以很多厂家已经停止了冷凝过滤这个步骤，毕竟这个步骤是为了外观而不是为了口感。但是大多数苏格兰调和威士忌为了保持批次与批次间观感的一致性，还是有采取冷凝过滤步骤。
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