2023-08-08 10:31:34
来源：有谷健康商城
作者：小谷很多酒友看到威士忌瓶标上标注了添加焦糖色，认为这是低端的表现，但实际情况真的如此吗？
1、焦糖色并不等于焦糖
焦糖是糖浆焦化后粉碎的产物，具有熟知的焦糖味。而焦糖色是食品着色剂的一种，有液体和粉末两种形式，学名叫做"E150"，它是最古老和使用最广泛的食用色素之一，我们经常喝的可乐也添加焦糖色，所以焦糖色并不等于焦糖。
2、为什么要添加焦糖色？
威士忌里添加焦糖色，酒友普遍认为是为了让威士忌更有食欲，或者为了提升威士忌的价值。这样说有一定的道理，但添加焦糖色更多的是为了控制色差。威士忌在酿造过程中，由于环境因素，木桶差别，导致色差不可避免（尤其对于调和威士忌来说，色差更难控制）。假如买到两只颜色不同的同款威士忌，大部分酒友会产生疑惑，认为其中一瓶是假的，所以为了避免大家产生这种怀疑，很多威士忌酒厂会通过添加焦糖色来制色差。
3、添加焦糖色会不会影响风味
威士忌相关组织曾经做过一个测试，为了清晰感知焦糖色的影响，他们把焦糖色加入到纯净水中（不是威士忌），十位威士忌爱好者中仅有一位感知到了焦糖色的存在，可见焦糖色的添加对于威士忌风味并不会有明显的影响。
4、为什么添加焦糖色会被被妖魔化
在食品行业里。无添加成为一种天然的象征。威士忌行业里，很多酒厂也刻意的营销不添加焦糖色，将此作为一大卖点，在酒标上特地标明" Natural Color "（自然色）。久而久之，消费者便认为添加焦糖色是" low "的表现，实际上这是毫无根据的。话说回来，谁又会认为大名鼎鼎的蓝牌 low 呢？
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