1、食物的重量要与葡萄酒的酒体相匹配食物的重量大家可想而知，葡萄酒的酒体则指的是酒在舌头上的重量感觉，举一个形象的例子，"一杯清水、一杯铁观音和一杯汇源浓缩果汁"各含一口在嘴里，给舌头的感觉可以用"轻、中等、厚重"三个等级来形容。

同样食物的风味浓郁程度也可以分为"轻、中等、厚重"三个等级，可以按照字面意思搭配"轻酒体配轻重量的食物，重酒体配重菜"，比如大部分赤霞珠、西拉、马尔贝克这种重酒体的可以搭配红肉、熏肉这种风味较重的食物，而清爽又清新的长相思、灰皮诺、霞多丽这类轻酒体，则可以搭配多种海鲜、蔬菜。

2、酸味食物需要与酸度更高的葡萄酒搭配在我们日常生活中经常会品尝到有些许酸味的食物，在这种情况下，我们最好搭配更高酸度的葡萄酒，葡萄酒的酸度不仅与品种有关，也与酿造工艺有关。

酒的酸度要略高于菜的酸度，意大利大部分的酒就比较酸，原因是因为他们做菜或吃面的时候经常加番茄酱或橄榄汁。酸味还可以清口、开胃，因此在生活中也易于被大众接受。

3、甜品需要与甜葡萄酒搭配葡萄酒的分类以糖分为基础，分为干型、半干、半甜及甜型四种，甜的葡萄酒只能搭配一些甜度略低一点的甜品，否则酒就会寡然无味，莫斯卡托和贵腐就是最常见的甜酒。

西餐甜点占的比例很大，但在中餐中，绝大多数都没有饭后甜点的习惯，如果有，我们可以拿出莫斯卡托和贵腐，这种甜而不腻的小甜酒去搭配蛋糕或冰淇淋，甜型雷司令与炒饭等美食搭配，效果也非常不错。

4、食物与单宁的搭配很多葡萄酒中都含有单宁，但是一些食物能与单宁融为一体，甚至相得益彰，而有些食物则与单宁格格不入。

高单宁的红葡萄酒就非常适合与含有大量脂肪的肉类食物搭配，红酒配牛排就是经典案例，单宁更柔顺，肉质更细腻，降低脂肪的油腻感；而单宁会让海鲜腥味突出，重的单宁还会让海鲜产生一种不愉悦的金属味道，于是清蒸的海鲜、鸡肉应该配干白，干白的酸度偏高，可以起到一个解腻去腥和提鲜的效果。

一款高酸的葡萄酒能给菜品添加一系列有趣的灵魂，含有中等以上单宁的葡萄酒也不应与甜品搭配，单宁的酸苦味会影响甜品的甜味，所以甜味的食物只适合低单宁高甜的葡萄酒；浓汁和比较咸的菜肴则比较话官高单宁的葡萄酒，单宁也会使辣味更突出，所以川菜最好搭配干白或低单宁干红。

还是那句话，不管喝什么酒最终目的是为了开心，小酌怡情。