2022-12-09 09:47:43
来源：有谷健康商城
作者：小谷对于正常人而言，麸质是很普通的蛋白质，吃下去后小肠就能将它分解掉。但有些人由于小肠黏膜分泌酶的不足，接触到麸质时，他们的免疫系统就会通过损害小肠来做出反应，如破坏小肠内层的绒毛，引发小肠黏膜的病变，造成腹胀、腹泻、便秘和消化道问题等。
那么，如何判断自己是麸质过敏呢？做几个简单的小测试：
1、经常腹痛或腹胀
2、腹泻或便秘，做胃镜和肠镜却没任何问题
3、经常全身乏力，没有力气做事
4、失眠
5、焦虑时想吃面，大吃一顿后更焦虑
6、被甲状腺疾病所困扰
7、补铁无效的贫血
8、过敏性鼻炎
9、体重莫名增加或减轻（三高，肥胖）
10、关节疼痛或皮肤瘙痒（湿疹，皮肤过敏）
如果以上选项你占三点以上，那你很有可能就是麸质过敏者。慢性荨麻疹、湿疹、皮疹、鼻塞、鼻炎、哮喘、口臭、溃疡、腹胀、便秘、疲倦昏沉、抑郁胸闷、睡眠不好——都可能是对麸质食物不耐受的症状。
麸质是什么？简单来说，麸质就是大家常听到的“面筋”，是一种蛋白质，存在于以大麦，小麦等谷物为原料的食物里，它能够辅助面粉进行发酵。像我们平时追求的“嚼劲”，这都是麸质的功劳。
有些人在吃到含有麸质的食物时，会使得小肠绒毛受损，导致小肠不能正常吸收食物中的营养成分，出现腹泻、反复腹胀、恶心呕吐等不适，这种症状被称为乳糜泻。
小肠壁的破坏会妨碍营养吸收，严重者会引起营养不良、消瘦乏力，甚至头痛、注意力不集中等问题，情绪也会变得不稳定，导致抑郁。
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