2022-11-01 10:40:05
来源：有谷健康商城
作者：小谷Q1：意大利面有多少种类？
A ：意大利人把所有用麦粉和水（有时还有鸡蛋）制成的面食都叫做 pasta ，各地都有传统特色形状，品种过千，意大利人自己都认不全。
Q2：各种类型的意大利面分别适合搭配什么酱汁？
A ：细长面适合搭配比较清淡的酱汁，比如蒜香橄榄油酱、海鲜、菠菜青酱；稍宽的扁面有比较强的挂汁能力，可以搭配番茄肉酱、鸭肉酱、意式白酱；宽面能搭配蘑菇酱、慢炖鸭肉酱等更浓郁的酱汁。冬季的松露意面是绝不能错过的美味。
Q3：手工意面和干意面哪个更好？
A ：很多高级餐庁都选择新鲜手工意面，但这并不代表手工面的品质就优于干面，意大利一些精品干面，受名厨和名流富豪青睐，售价不菲。煮熟的干面更硬挺，麦香足并有硬芯的咬感，新鲜意面则更软韧吸味。
Q4：什么样的干意面品质高？
A ：面粉是意大利面的灵魂。干意大利面要用100％杜伦硬麦粉制作，它蛋白质高、筋度高，能让面条有漂亮的黄色和极佳口感。在干面的外包装上标有 Pasta di Semola di Grano Dur 就表明用的是杜伦小麦粉。水和干燥方式也是决定因素。
Q5：无麸质意面是什么？
A ：麸质是小麦、燕麦等作物中的一种蛋白质，部分人对其过敏，也有一部分人在减脂期吃无麸质食物。现在流行的红扁豆、鹰嘴豆意面都是无麸质意面。
Q6：意大利面的编号是什么意思？
A ：同一品牌的意大利面编号数值越大，面越粗，一般5号以下是细的 spaghetti ，以上是通心粉或其他形状的面条。
Q7：怎么煮面更好吃？
A ：用大而深的锅，加足够的水和两勺盐，沸水下锅，严格按包装袋上的煮面时间。
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