2022-09-22 11:27:53
来源：有谷健康商城
作者：小谷单宁、酸度、甜度、酒精度和酒体，是构成一款葡萄酒的五大要素。
单宁
单宁是一种多酚类物质，主要来自于葡萄皮，在红葡萄酒中更为常见。单宁通常会给口腔带来一种收敛感，也就是很多人会感到的“涩”。单宁会受到葡萄品种、酿酒工艺的影响。常见的高单宁葡萄品种有赤霞珠、内比奥罗、丹魄，低单宁有黑皮诺、佳美等。优质的单宁如天鹅绒般柔滑紧实，而粗劣的单宁往往会带有摩挲的颗粒感。
酸度
酸度是葡萄酒的骨架，能让葡萄酒保持重要的平衡。如果一款酒的酸度过低，那么酒就可能会缺少清爽感；如果酸度过高，又会显得过于尖锐刺激。酸度会受到葡萄品种和产区气候的影响。在白葡萄酒中，常见的高酸品种就有雷司令、长相思、阿尔巴尼诺。来自凉爽气候产区的葡萄酒，酸度通常会比温暖产区的更高。在品酒时，我们常常会以唾液分泌的多少来判定酸度高低。
甜度
葡萄酒的甜度是酒中残留糖分的含量，通常分为干型﹣半干型﹣半甜型﹣甜型，主要受葡萄品种和酿造工艺影响。在品酒时，我们常常会以唾液分泌的多少来判定酸度高低。
酒精度
酒精度在酒瓶上会有直观的标注。在品酒时，酒精度越高，下咽时喉咙的灼烧感越强烈。常见葡萄酒的酒精度基本在6~15度之间。
酒体
酒体就是酒液在舌头上的重量，我们可以用喝水与喝牛奶来进行参照比对。酒体轻盈的葡萄酒，就像在喝纯净水；酒体醇厚的，则像是在喝纯牛奶。酒精度和香气风味的浓郁程度，都会影响到酒体。
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