2022-08-19 10:09:23
来源：有谷健康商城
作者：小谷很多人不明白，为什么葡萄酒明明喝着是酸的，却被说成是碱性饮品呢？今天就为大家科普一下！
单宁是葡萄酒的灵魂，而酸却是葡萄酒的骨架。葡萄酒的酸，就如同身体的骨骼，没有酸的葡萄酒就没有了架构，酸是葡萄酒终生不会脱去的外衣，而所谓的碱性是指食物的酸碱性。
食物的酸碱性是指：食物在人体内经过消化、吸收、代谢后，其终端产物呈酸性还是碱性来划分的。
一般而言，金属盐类物质，如钾、钠、钙、镁、铁等的复合物进入人体后，其形成阳离子的过程帮助人体呈现碱性状态。
而非金属类，如磷、氯、硫在人体内氧化后生成带有阴离子的酸根，使人体呈现酸性状态。
所以，如果食物在人体内经过代谢留下钠、钾、钙等灰分为主，就被归为碱性食品。大多数蔬菜和水果属于这类食物。
而一些谷类、啤酒、鱼、动物肉和内脏含硫、磷、氯等元素居多，代谢后产生以带有阴离子的酸根为主，所以这类食物则被归为酸性食品。
许多中文资料显示，葡萄酒是酒类中唯一属于碱性酒精饮料。啤酒、烈酒等酒类都属于强酸性食品，因为啤酒和许多烈酒由谷物或糖、淀粉类偏酸性食品加工而来，而葡萄酒原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等，经过发酵和陈酿后糖分大部分已经转化为酒精。
葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留，尤其是矿物质，经人体代谢后呈现碱性，总的来说葡萄酒虽然其PH值呈酸性，但进入人体内分解、吸收、代谢后其终端产物却是呈碱性。所以说，葡萄酒是碱性饮品。
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