有机食品广泛应用于超市以及特色保健食品商店和农贸市场。人们出于各种原因购买有机水果，蔬菜，谷物和肉类，其中包括有机食品的好处。一些研究表明，有机农产品和肉类含有较高水平的营养素，可促进健康和健康。有机水果和蔬菜也可以含有较少的传统农业用农药残留物。

有机食品

从技术上讲，有机只意味着某些东西来自生活（或以前的生活）物质。但有机食品的种植和加工采用有机耕作方法，这排除了传统农业中常见的某些做法。有机农业的“禁区”清单包括：

1、没有合成肥料。

2、没有来自污水污泥的肥料，这是人类污水处理后遗留下来的材料。

3、最少使用合成农药。

4、没有转基因作物，通常称为转基因生物或转基因生物。

5、没有辐射来杀死疾病或害虫，或延长保质期。

6、没有生长激素或抗生素来饲养牲畜。

有机食品的好处

食品营销协会（FMI）进行的在线消费者调查结果显示，大约一半购买有机食品的美国人认为这样做是因为相信它能带来健康益处。有机食品的成本可高达传统食品的两倍，但获得的是什么？

1、营养素： 一些研究发现有机农产品中含有多酚的有益植物化学物质含量较高。多酚存在于许多食物中，包括浆果，红葡萄和石榴，以及可可粉，黑巧克力，豆类，坚果，蔬菜，茶，以及一些香料和调味料。一些多酚是抗氧化剂，可中和可能有害的产品。细胞活动。一些研究表明酚类可能具有抗癌特性，抗炎能力和对慢性健康状况的预防作用。

2、健康脂肪：有机饲养的牛肉和牛奶可以含有更高水平的ω-3脂肪酸。这些健康的脂肪与心脏健康有关。许多人从富含脂肪的鱼类中获取它们，如鲑鱼和鲭鱼。良好的研究表明，经常吃鱼的人患心脏病的可能性较小。食品科学和营养学的一项研究发现，草饲奶牛的牛奶中富含有益的ω-3脂肪酸。该研究利用了近1,200份采自3年以上的草饲牛的牛奶和肉类样本。

3、有机饲养的肉类也可能含有较高量的健康脂肪。英国营养学杂志的一篇综述检查了67篇关于牛肉，猪，家禽，羊肉，山羊和兔子的有机和常规饲养肉的研究。有机肥与常规饲养牛肉中的饱和脂肪含量相近或更低，而所有类型肉类中ω-3脂肪酸的含量平均高出47％。

这些研究支持公众认为有机农产品和肉类更有营养。但有一个重要的警告：食物中某些营养素含量较高并不一定意味着吃这些食物会改善健康或预防心脏病和癌症等慢性疾病。

4、食品安全：大约三分之一的美国消费者表示购买有机农产品的最重要原因是它是在没有合成农药的情况下种植的。即使在洗涤后，传统上养殖的农产品也可能含有不同数量的农药残留。在“内科医学年鉴”中，研究人员通过对有机食品和传统食品中营养水平和污染物（农药和细菌）的237项研究进行了梳理。审查中涉及的食物包括水果，蔬菜，谷物，家禽，肉类和鸡蛋。研究调查了食用有机食品与传统食品相比可能产生的健康影响。

有机食品，如水果和蔬菜，含有可检测水平的农药残留的可能性降低了30％。两项研究发现，食用非有机食品的儿童尿液中农药痕量较高。但是，研究中涵盖的食物中不超过6％超过了农药残留限量。

在上面引用的研究中，有机食品含有较低水平的污染物，但没有强有力的证据表明它可以防止健康问题。研究人员指出，“尽管人们普遍认为有机食品比传统食品更有营养，我们没有找到有力的证据支持这种看法。”