俗话说：“民以食为天，食以安为先”，随着食品安全和绿色生态理念的深入人心，绿色、有机、从原产地来的食品越来越受消费者的欢迎。尤其是有机食品以其安全、自然的宣传口号备受市民青睐，虽然其价格比普通食品略高，但销售情况呈现升温趋势。但它和普通的食品有什么样的差别，让我们一同瞧瞧吧！

1、有机食品的定义

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的，化学耕作则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。

从化学成分的角度，把食品称作“有机食品”的说法是没有意义的 。所以，这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品的主要特点是生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为有机食品。

2、有机食品和其他食品的区别

我国只有有机食品、绿色食品、无公害食品的认证体系，且三者的标准不同。

据相关标准可以发现，在我国，无公害食品、绿色食品、有机食品都是需要经过严格认证的。其中，绿色食品分为A级和AA级。A级是指生产环境符合绿色食品产地环境质量标准，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准要求。AA级也叫有机食品，除了生产环境符合标准，在生产过程中不使用农药、化肥、食品添加剂等。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格的优质农产品及其加工制品。

按照标准来衡量3种食品，有机食品要求最高，绿色食品次之，最后是无公害食品，这些产品都会有相应的标志。我国有严格的食品认证体系，农业部启动的“无公害食品计划”确立了“无公害食品、绿色食品、有机食品”发展战略，这3种产品的包装上都有规范的标志、认证编号以及厂名、厂址及认证的有效期限。而目前市场上一些产品宣传的所谓“纯天然”食品则属于商家为其产品戴上的“美丽光环”。消费者在选择绿色食品、有机食品时一定要认清标志。

3、有机食品的好处以及原因

有机食品之所以含有更高浓度维生素C、抗氧化剂、Omega3脂肪酸, 可能与种植方式相关。在对蔬菜的元素分析中, 有文章提出有机蔬菜含有更少的硝酸盐, 更高浓度的矿物质、维生素C和其他生物活性物质如胡萝卜素、生育酚等。由于有机作物的低密度生长, 镰刀菌素等含量要优于普通作物。在有毒金属污染上, 有机作物和传统作物并未被发现有区别。有机食品有助于减少碳排放。化学肥料大量的使用会产生氧化亚氮，会破坏大气中平流层的臭氧层，使过量的紫外线穿透大气层直达地面。有机农场不用化学农药且种植的作物十分多元，再加上实行轮作、间作等一些对环境友善的耕种技术，故农场周围环境中的生物种类比常规农场更多。有机栽培方式可确保水源品质，减少水源污染问题。