2022-03-21 16:44:03
来源：有谷健康商城
作者：小谷
很多人都听说有机食品好，但不知道好在哪里，今天，我们来谈谈这个话题。
说起有机食品，很多人首先想到蔬菜。其实不仅有蔬菜，所有不加农药、不用化肥、不使用转基因种子、没有辐照处理、按照有机生产规范生产并取得有机认证的产品，都属于有机食品。包括蔬菜、水果、五谷、坚果、茶叶、肉禽蛋奶鱼，等等。但传统上，大家对于有机产品的认识、实际接受最多的，还是有机蔬菜。
简单说，有机食品之所以好，主要在于生产过程规范可靠、有更多的有益物质、更少的有害物质、更好的口感、更友好的环境属性，以及对使用者更积极的心理影响。
更高的营养素含量
人体必需的营养物质有三十多种，包括维生素、矿物质、必需氨基酸、必需脂肪酸等，都含在食物之中。同样热量的食物，营养素含量越多，营养素密度也就越高，也就越有营养。蔬菜、水果都是典型的高营养素密度的食物。
这些营养素并非凭空而来，而是植物在生长过程中逐渐产生。植物要产生这些营养素，需要良好的生长条件，包括营养充足的土壤、合适的光照、无污染的水源，等等。即使是同一品种的蔬菜，因为生长条件的不同，营养素差别也会很大。
常规农业种植追求的是更快的生长速度和更高的单产，快速“催肥”的蔬菜很难保证足够的生长时间和充足的光照，也就无法产生更多的营养物质和植物化学物质。这方面，有机食品可以做得更好。
多个来源的对比研究也发现，与常规种植相比，有机种植的同种作物，虽然单位产量有所下降，但多种营养物质的含量相对更高。
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