一直以来，燕麦都被说成是一种有益健康的食品，特别是有益于减肥。医生和营养师经常推荐肥胖、高血脂、糖尿病患者吃燕麦。

但是，也经常有人困惑：

为什么燕麦会让人减肥呢？查了食物成分表，发现燕麦片（377千卡/100克）和精白大米（345千卡/100克）相比，热量不仅不是更低，甚至还高了！这里就说说，燕麦为什么能减肥，到底怎么吃才能减肥。

吃燕麦能减肥吗？

其实，什么食物都一样，是否能减肥，要看吃多少，怎么吃，配合什么食物吃。因为增肥还是减肥，无法用吃不吃某一种食物来判断。

一种主食是不是有利于减肥，除了能量高低，更需要考虑下面几大特性：

▎饱腹感

在同样能量摄入量（按同样100千卡来计算）的情况下，产生多大的饱腹感。

同样是干重50克，燕麦粥和精白大米煮的粥相比，引起的饱足感会更强，吃了之后让人不觉得饥饿的时间更长。

这一点，对于需要减少食量的减肥者来说，是至关重要的。

▎升糖能力

按同样碳水化合物摄入量来比较，餐后血糖是否足够稳定。餐后血糖不稳定，减肥很难成功。

• 一方面，餐前饥饿低血糖，对大脑有伤害，也影响到学习工作能力。

• 另一方面，餐后高血糖，则容易引起脂肪合成，不利于脂肪的消耗。

▎营养素密度

按同样能量摄入量（同样100千卡来计算）来比，营养素密度有多大。也就是说，所含的蛋白质、维生素、矿物质是否多。如果营养素密度大，那么少吃一点也不容易引起营养不良，这对于减肥的可持续性也是非常重要的。

从这三个角度来说，燕麦都具有相当优良的性质。

和白米白面相比，它看似热量高了30千卡，其实差异还不到10%，而且因为燕麦膳食纤维和抗性淀粉丰富，淀粉消化吸收率低于白米白面，身体实际获得的热量并不比白米白面更多。

但是，它具有更好的饱腹感，更稳定的餐后血糖水平，更高的营养素密度。所以，国内外医生和营养师青睐燕麦，建议用它替代部分白米白面，是很自然的。何况，燕麦中富含beta-葡聚糖成分，有利控制血糖和血脂，对预防高血脂糖尿病冠心病等都有好处。