众所周知，有机食品有很多优点，如没有化肥、农药的威胁、营养价值可能比较高、对环境污染低、对土壤友善、可追溯来源、品质有保障等，那这些生态食品到底是如何种出来的呢？

种植环境

有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。土壤、农田灌溉用水和环境都要符合相关国家标准。

环境标准  

1）土壤环境质量符合GB 15618中的二级标准；

2）农田灌溉用水水质符合GB 5084的规定；

3）环境空气质量符合GB 3095中二级标准和GB 9137的规定。

缓冲带隔离污染

缓冲带是指在有机和常规地块之间，有目的设置的、可明确界定的区域，目的是限制或阻挡邻近田块的禁用物质对有机区域的污染，从而保证有机产品的纯净。宽度视污染源的强弱、远近、风向等因素而定。

设置缓冲带

1）可以是一片耕地、一条沟、一片丛林或树林，也可以是一片荒地或草地。

2）或以物理障碍物作为缓冲带，如一堵墙、一个陡坎、一个大棚或一座建筑物等。

种子选用

有机产品国家标准规定，有机种植应该选择有机种子（或植物繁殖材料）。 然而当从市场上无法获得有机种子时，可以使用常规种子，但这些种子不能经禁用物质和方法处理。同时规定，一年生的植物种苗应按照有机方式培育，不能使用常规的种苗。

农药使用

有机产品国家标准规定，种植过程中不应使用化学合成的农药（不是不能使用农药）。标准中列出了有机生产允许使用的投入物，包括一些植物源、动物源以及矿物源，不在标准中的不能使用。如必须使用，需得到中国国家认证认可监督管理委员会的批准。

土地肥力

有机种植不能使用化肥（不是不使用肥料），要采取相应措施，来补充因植物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分。

土肥管理

1）以种植豆科植物、免耕或土地休闲等措施进行土壤肥力的恢复。

2）可施用农家肥，但需要进行腐熟，不能使用“生粪”，即使是农家肥也不能过度使用，避免造成环境污染。

3）叶菜类、块茎类和块根类植物不能使用人粪尿。

4）其他植物上使用人粪尿，需进行充分腐熟和无害化处理，并不得与植物食用部分接触。

5）可使用天然矿物肥料，但不能使用化学提纯的矿物肥。

6）肥料中不能使用和含有转基因生物及其产品。

温室大棚

温室大棚能申请有机认证吗？能。国家标准规定了设施栽培（温室大棚栽培）的有机生产要求，设施栽培有机生产应使用土壤或基质进行植物生产，不应通过营养液栽培的方式生产。不能使用禁用物质处理设施农业的建筑材料和栽培容器。

野生采集≠有机

有时候能听到“我们这是纯野生的食品，绝对是有机的”，这种说法实际上是不对的，因为并不是野生的、无污染的产品就是都有机产品。只有按照有机产品国家标准规定采集，并经过有资质的有机产品认证机构认证的，才是有机产品。

采集要求

1）采集区域应边界清晰。

2）采集区应是在采集之前的36个月内，没有受到任何禁用物质污染的地区。

3）保持有效的缓冲带。

4）采集活动不应对环境产生不利影响或对动植物物种造成威胁。

5）采集量不应超过生态系统可持续生产的产量。

有机食用菌

有机食用菌的栽培，应使用天然材料或有机生产的基质。

基质要求

1）添加农业来源的产品，应按有机方式生产；

2）可使用来自有机生产的农家肥和畜禽粪便；

3）可使用未经化学处理的泥炭、砍伐后未经化学产品处理的木材，和有机产品国家标准中种植过程允许使用的矿物来源的物质。

有机芽苗菜

芽苗菜是指各种谷类、豆类等产品的种子培育出的可食用芽菜。有机芽苗菜的种子必须是有机的，同时生产用水应符合生活饮用水标准GB 5749。

有机农业将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康视作一个不可分割的整体，是一种以预见性和负责任的态度来管理农业的生产系统，保护当前人类和子孙后代的。