有些人不知道，珍贵的松露要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，这些泥土能使松露留住它迷人的香气，因此我们在购买了黑松露后不要轻易的将泥土清洗掉，今天就讲讲松露的保存方法：

方法一：将黑松露放在密封的盒子里，放冰箱里冷藏可以保存3-5天。

方法二：将黑松露用锡纸包裹，放在冷冻室冷藏，这是最佳的长期保存方法，这样一般可以保存3-4个月。当然时间也不可以保存的过长，这样的话味道会消失得一干二净。

注意，不要把松露放在米里保存。这样大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只会你留下一颗昂贵的土豆。

黑松露的清洗方法：

用牙刷之类的刷子边冲洗边刷去黑松露表面的泥，接着冲洗和刷表面的鳞皮和缝隙。

注意，黑松露可以用水冲洗，但是不要用水泡着洗！

知道如何保存和清洗松露，那么黑松露的吃法有哪些呢？

一、黑松露刺身

①将黑松露用清水稍微冲洗一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上的污物，切片备用(2-4mm)；

②在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料搅拌均匀，喜欢吃辣的小伙伴，可以用醋和辣椒等为佐料同样可以；

③取备好的黑松露片蘸佐料后直接食用，那味道回味无穷。

二、乌鸡黑松露汤

材料：黑松露(冰)100克、母鸡一只、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

制作方法：

①将黑松露清洗干净，按大约1cm的厚度切片；

②将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱(打结)、姜片，武火烧至沸腾，加入黑松露，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

三、黑松露煎蛋

材料：一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺；

制作方法：

①清洗黑松露并切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。

建议至少放置4小时以上，让黑松露的味道充分进入鸡蛋液中。

②将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀；

③炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形；

④蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。

用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。