葡萄酒是流动的历史，西班牙葡萄酒的种植历史，可以追溯到 3000多年前，腓尼基商人把葡萄种植技术传入西班牙。

1840 年，法国葡萄种植园深陷根瘤蚜虫病害，颗粒无收，损失异常惨烈。于是，这些法国种植者和酿酒师们，将目光投向了邻国西班牙。

这些法国酒商为了解决产量的大难题，从西班牙买来大桶的葡萄酒，这促使更多的行内人开始了解到西班牙的葡萄酒。消费市场需求的不断增长，使西班牙葡萄酒迎来了高速发展的黄金时代，慢慢使得西班牙成为世界主要葡萄酒产地之一。

西班牙两大主要葡萄酒品种

（1）丹魄

丹魄在西班牙葡萄酒王国里的地位，套用小皮老师的话说，那就是“喝西班牙酒，不知道丹魄？那和咸鱼有什么区别！”。

为了不成为一条咸鱼，我们应该至少知道，“Temprano”在西班牙语中是“早”的意思。这也寓意丹魄是一个早熟的品种。丹魄颗粒小，皮厚，因而酿出的葡萄酒颜色偏深，单宁中偏高，用轻萃取、短浸皮时间工艺的另当别论。

丹魄葡萄的单宁厚实，酸度低，有人会有此联想到意大利托斯卡纳的代表品种——桑娇维塞。经过橡木桶陈酿的丹魄葡萄酒会散发着浓郁的樱桃、皮革、烟草和丁香的气息。

（2）歌海娜

歌海娜葡萄皮薄果粒大，和丹魄是一对互补的葡萄伴侣。其糖分高、酸度低，被广泛用于酿造桃红葡萄酒，以纳瓦拉（Navarra）产区的桃红最为出名。歌海娜是世界上种植面积最大的葡萄品种之一，还是西班牙种植最广泛的葡萄品种。单一歌海娜酿出来的葡萄酒颜色较浅，酒精含量高，酸度较低，通常简单易饮。

西班牙三大知名葡萄酒产区

（1）里奥哈

• 荣誉：1926 年里奥哈管理委员会（Consejo Regulador）成立，1991 年，里奥哈成为西班牙第一DOC（a）产区，傲视群雄。

• 地理位置：位于西班牙北部，分布于埃布罗河两岸，共拥有 63，593 公顷的葡萄园。

• 气候及土壤：大西洋气候和地中海气候交汇影响

（2）杜埃罗河岸

• 荣誉：西班牙的“勃艮第”，西班牙最贵 10 大葡萄酒中，有一半来自杜埃罗河岸。这里孕育出了 1 大 “西班牙酒王”贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega Sicilia）和 1 大“膜拜酒王” 平古斯酒庄（Dominio de Pingus）。

• 地理位置：位于西班牙北部的梅萨塔中央高原（Meseta Central）之上

• 气候及土壤：大陆性气候，夏季白天最高气温可达 35℃，全面降雨量仅为 400 毫米。土壤多为石灰岩的砂质黏土，地势高的山坡土壤中，还含有少量的石膏等有益成分。这种土壤这种土壤营养成分不高，因而葡萄根系会扎入更深的土层，吸收更深层次的养分。

• 动态：西班牙两大知名产区杜埃罗河岸和卢埃达（Rueda），联合推出了国际品牌——Ribera-Rueda。近期，他们在在北京、上海、深圳和广州陆续举办了几场产区大师班。

（3）普里奥拉托（Priorat）

• 荣誉：西班牙两大DOC（a）之一，拥有世界最多的老藤歌海娜，独一无二的“Licorella”土壤，出产的葡萄园矿物风味浓缩、结构紧实，喝起来有种难以言喻的厚度和沉稳。

• 地理位置：西班牙东北部

• 气候及土壤：虽然靠近海洋，但受到蒙特桑（Montsant）山脉的保护，偏向大陆性气候。年降雨 400-600 毫米，日照时长达 2,600 个小时。“Licorella”土壤影响酒风，有人把这里出产葡萄酒的独特气息称为“岩韵”。

西班牙葡萄酒分级

西班牙葡萄酒可以粗分为三个大的级别，他们由高到低分别是：

酒庄酒（Vino de Pago）

法定产区酒（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，简称 VCPRD）

餐酒（Vinos de Mesa，简称 VDM）三大类

也许有小伙伴会疑惑了：咦？怎么没有DOC（a）？这里解释下，DOC（a）属于法定产区酒中的最高等级，属于西班牙法定产区酒的范畴。

法定产区酒可以再细分为DOC（a）和DOC。关于DOC这个等级的苛刻，我们可以从西班牙国家委员会一项规定看出——产区只有被评上DO等级 10 年后，才有资格申请DOC。还不一定申请成功那种。

尽管以上分级已沿用数年，但西班牙最为人熟知，还是里奥哈独特的陈酿分级体系。里奥哈葡萄酒的分级体系简单易懂。简单来说，葡萄酒橡木桶陈酿时间越长，等级就越高。

其等级从低到高依次为：新酒（Vin Joven）、陈酿酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特级珍藏酒（Gran Reserva）。