吃健康的食物，人体才会健康。食物攸关健康，入口之前，理当审慎选择。

有机奢侈、昂贵？难道不是不断更新换代，远远超出生活必要性的智能手机?更何况是健康，和您一切的生命活动息息相关。更何况是环境和安全，和所有的生命密切相连。

对于有机，很多朋友也许会有疑惑，这么多年过来，我从来没有想过要改变我的生活方式，我为什么要选择有机的蔬菜水果?

从营养的观点看，有机食品比普通种植生产的食品更有营养价值。两者矿物质含量的差异，显示有机食品的钙含量平均比惯行普通种植的食品高。且有机食品的汞含量平均低于普通农产品29%，有机食品的抗氧化物含量也高出三分之一。

有机验证体系要求禽畜粪便要经过堆肥化，施用禽畜粪田地需经两期作非食用作物的轮作，才能再继续耕作有机作物。所以联合国农粮组织报告结论，优良的有机农场管理可以降低大肠杆菌以及微生物毒素对食品的感染。

有机畜产饲料严禁添加抗生素、荷尔蒙以及其他生长促进剂，如果经过兽医以化学药剂治疗，也不能当做有机产品贩卖。同样在加工过程，如果添加人工化学药品、保存剂、色素和抗氧化物质，也不能作为有机食品。人们越来越关心食品以及动物饲料里面，化学物质的添加造成的危害。

减少化学物质的残留。研究显示大部分食品含有农药及其他化学药剂的残留，而且都是好几种人工合成的毒物。大部分的生物也都会有多种人造毒物的残留。暴露在这样多种毒物残留的情况，会对健康有危害，即使是百万分之一的浓度，都会破坏生物的生殖系统。很多化学农药都会扰乱人类的荷尔蒙、神经以及免疫系统。

减少农药的残留。研究显示，有机水果和蔬菜农药残留较少。对于食用的人来说，有机食品是令人放心的食物。特别是儿童如果食用有机食品，他们的体内就很少会有农药的残留。

华盛顿大学的结论，让原先体内农药残留浓度高于美国环境保护局标准的儿童，在食用有机水果蔬菜及果汁一段时间后，可以降低体内农药残留的浓度。所以对父母亲来讲，保护儿童最好的方法，就是让他们食用有机食品。

对有机食品的坚持，往往不只在于自身及家人健康的诉求；更重要的是对自然资源及生态保育的关怀。

食品安全是21世纪人类最重要的问题。在当代越来越多的年轻人选择轻食，素食。这些料理往往都是有蔬菜、水果、坚果等组成。而要做好料理，最重要的是食材，新鲜、时令、健康、自然是不二法则。