2024-03-18 10:40:49
来源：有谷健康商城
作者：小谷传说中,松露是闪电的女儿,古希腊和古罗马人则认为松露具有壮阳的神奇功效。黑松露的颜色并不诱人,外表崎岖不平,呈小突起状,内部遍布灰色(或浅黑色)与白色相间的纹理。只是轻轻吸一口气,就有一种来自森林的气息在鼻腔部位弥漫,再细细咀嚼,就会有一种异样的鲜味从舌尖一直扩散到整个口腔。
19世纪英国的小说家William M Thackeray说:“此刻,我们感到有股气味袅袅袭来,一种带有麝香味,火热喷香,辛辣而令人昏然的气味,它让感官舒缓陶醉,但又骚动激狂!”
为了保持松露自身诱人的香气,大厨们通常会用特制的刨刀将松露刨成薄片,再将松露的切片直接配在意大利面、海鲜,煎蛋,肉类及其他美食上面。主菜的温度会使松露变得温暖,有助于松露香气更好地挥发。与松露菜品相搭配的酒不能过于浓烈,应该选择口味适中的优质葡萄酒或白酒,这样松露和酒的香气才会相得益彰。
做餐前小点时,松露腴滑香糯,芬馥的口感艳光四射,挑起味蕾的热烈期待。
与海鲜相遇,松露稠滑馨芬,海鲜轻盈鲜甜,交织出曼妙的和谐。
和蛋交欢,松露浓酽鲜香,蛋朴素细嫩,撞击出禅味玄机。
松露入汤,会令人心醉——植物的甜和菌之香,能够把五脏六腑都熨贴得恰当好处。
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