藜麦

是远古安第斯祖先馈赠人类

来自玛雅文明的神奇礼物

被誉为“黄金谷物”

也是世界十大健康营养食品之一

风靡全球！

今天，就让小谷就来给大家说说

  究竟是什么原因让藜麦火遍全球！

藜麦

原产于南美洲安第斯山区，是印家土著居民的主要食物，有大概5000~7000多年的种植历史。

藜麦的品种

藜麦品种有很多，常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色的藜麦，其中白色的口感最好。

煮熟的藜麦会有可爱的小卷须，除了有坚果和谷物淡淡的清香。可作主食，也可以作小吃、甜点等。

藜麦的营养价值

1、碱性食物。藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用。

2、富含膳食纤维。膳食纤维素含量7%，有着调节降低胆固醇、血糖水平和保护心脏的作用。

3、唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。蛋白质含量平均为16%（最高可达22%），品质与奶类及肉类相当，富人体必需的9种必需氨基酸。

4、不含麸质。麸质是一系列单一蛋白质的混合物，少部分人不能消化麸质蛋白，因此藜麦比较适合对麸质过敏人群食用。

5、富含矿物质：有锌、锰、镁、铜、钾、铁等矿物质元素。其中，锌能够提高机体的免疫力；锰是重要的抗氧化剂，能够调节血糖水平；镁可降低血清胆固醇。

6、低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，进入血液后峰值低，下降速度缓，也就是血糖比较低。

美味藜麦Tips

1、藜麦要多次淘洗，避免有苦涩味，并用清水浸泡3小时以上让其软化；

2、在沸水中煮沸15分钟左右，使其膨胀，变透明后方可食用，也可以跟煮饭一样，放入电饭煲内蒸煮；

3、也可以捏成饭团或者搭配其他食物一起食用，确保营养均衡。

牛油果藜麦沙拉

墨西哥藜麦沙拉手卷

准备食材：

· 3/4杯藜麦（泡6-8小时）

· 玉米面饼1片

· 墨西哥酸辣酱少许

· 玉米粒、芝麻菜（绿叶蔬菜）、彩椒、樱桃番茄、鹰嘴豆

· 橄榄油

详细步骤：

1、将藜麦同上步骤煮熟沥干备用；

2、所有食材切小块加入橄榄油扮成沙拉；

3、玉米面饼涂上墨西哥酸辣酱，再将沙拉卷入即可食用。

还有更多做法，藜麦可以任意搭配。

藜麦时蔬沙拉

水果藜麦沙拉

藜麦寿司

藜麦虾仁便当