2023-09-26 09:25:14
来源：有谷健康商城
作者：小谷啤酒酿造的四大原料（麦芽、水、酵母、啤酒花）中，啤酒花是不可缺少的一味原材料，也是精酿啤酒的灵魂所在，无法被取代。
啤酒花是什么？啤酒花，学名蛇麻，是一种古老的植物。外形独特，像一个倒挂的松果，有着可爱的层层叠叠的叶片。
啤酒花的历史
起先，啤酒花只是药用价值，13世纪德国人在酿制啤酒时添加了酒花并进行销售，使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，此后，酒花成为啤酒酿造不可缺少的原料之一，被誉为"啤酒的灵魂"。
啤酒花的作用
1、与麦芽相互作用产生了啤酒的泡沫，泡沫是否细腻绵柔、持久，麦汁是否澄清，与啤酒花质量有关。
2、含多种精油成分，与啤酒花中的苦味物质一起，增添香气的同时，平衡了啤酒的甜味，让口感更加清爽。
3、天然防腐剂，啤酒花中的树脂类物质能起到灭菌和抑菌作用，延长啤酒的保存期。
4、有健胃消食和利尿安神的药用价值，这也是喝完啤酒为什么容易上厕所的原因。
啤酒花的种类
据统计，目前世界上有超过200多种的啤酒花，通常分为三大类：
苦味啤酒花， a ﹣酸含量高，主要提供苦度，香气淡
芳香啤酒花， a ﹣酸含量低，微苦，酒花香味高
风味啤酒花，苦度和香气兼具
( a ﹣酸是酒花的最重要成分，是啤酒苦味最主要的来源）
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