赤霞珠，被称为“红葡萄品种之王”。赤霞珠适应能力极强，在全世界产酒国都有种植，其单宁和酚类物质含量丰富。很多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成的。

赤霞珠葡萄酒的典型特征，“高酸高单宁”、“浓郁”、“强劲”、“饱满”等等。赤霞珠在世界多个国家和产区都有种植，在不同风土下会呈现出不同的风味特点。

1、法国波尔多

赤霞珠在法国的种植面积约为 56000 公顷，其中近一半种植于法国波尔多产区，这是赤霞珠最经典的产区。在波尔多，赤霞珠常与梅洛、品丽珠、小维多和马尔贝克一起混合酿造成葡萄酒。

2、意大利

在意大利，皮埃蒙特地区最早于 19 世纪 20 年代引进赤霞珠，随后赤霞珠在意大利开始风靡，到了 2000 年，赤霞珠的种植面积达到了 8000 公顷，就连“酒王”西施佳雅也是用赤霞珠混酿而成。现如今，赤霞珠已经在意大利各个产区都有种植。

3、西班牙

在西班牙，很多大牌的葡萄酒生产者也越来越钟情于赤霞珠。在 19 世纪中期，西班牙就引进种植了赤霞珠，之后西班牙酒农渐渐意识到赤霞珠品种的潜能和优势，尤其是看到贝加西西里亚酒庄酿造出伟大的混酿型葡萄酒后，开始纷纷种植赤霞珠。

4、葡萄牙

在葡萄牙，赤霞珠比较少见，总种植面积仅为 2200 公顷左右，主要用来与当地本土葡萄品种混酿一些口感丰富的红葡萄酒。塞图巴尔半岛的帕尔迈拉产区和特茹产区是葡萄酒最知名的赤霞珠产地。

5、德国

由于德国气候较为冷凉，赤霞珠成熟度较差，相应的种植量也较低，主要集中在法尔兹和巴顿等较温暖产区。近年来，赤霞珠在这几个产区的种植面积一直在增加。

6、奥地利

赤霞珠在奥地利的种植量为 520 公顷左右，是种植量第 3 大的红葡萄品种，仅次于蓝佛朗克和茨威格葡萄品种。赤霞珠主要集中在布尔根兰产区，经常与其它本土品种一起混酿。

7、美国

美国加州是除了波尔多之外，最成功的赤霞珠葡萄酒产区。赤霞珠在加州的种植面积为 78000 公顷左右，是种植量最大的红葡萄品种，主要集中在纳帕谷、索诺玛和亚历山大谷。加州的天气炎热温暖，使得赤霞珠的成熟度非常高。

8、澳大利亚

赤霞珠在澳大利亚的种植非常成功，是澳大利亚种植面积仅次于西拉的葡萄品种，总种植面积为 28000 公顷左右，主要集中在库拉瓦拉、玛格丽特河和巴罗萨等产区。

9、智利

赤霞珠大约于 19 世纪中期引入智利，目前大多数产区都种有赤霞珠，种植面积达 40000 公顷左右。整体而言，智利赤霞珠颜色深厚，酒体饱满，单宁紧实，还有浓郁的果味和多汁的黑醋栗风味，主要集中在阿空加瓜山谷、科尔查瓜山谷、迈坡谷和库里科谷等产区。

10、中国

赤霞珠是中国最重要的红葡萄品种之一，受到越来越多酒农的喜爱，种植面积为 21000 公顷，在各大产区都有种植，例如宁夏、新疆、烟台和昌黎产区。赤霞珠在中国一般酿造成单品种葡萄酒，通常经过长时间的橡木桶陈酿，香气浓郁复杂，酒体强劲饱满，单宁厚重，可陈年 10 年。