2023-08-22 13:58:06
来源：有谷健康商城
作者：小谷
葡萄酒和人一样，还有“年轻”和“年老”之分？是的。虽然世界上大部分葡萄酒都只适合在1～2年内饮用，只有极少数可以在长时间的瓶内陈年过程中变得更好喝，不过这也使得“老酒”更具魅力。
一些顶级葡萄酒，甚至要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期，释放陈年酒香。从年轻迈向成熟，葡萄酒的陈年过程是无数爱好者为之痴迷的原因之一。葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发酸和酯化物，是形成陈年酒香的主要原因。
一般来说，适合长时间陈年的葡萄酒往往酸度较高、单宁含量也较高，而且它们通常来自较好的酒庄和产区，因此品质也比较好。不过，葡萄酒的年纪真的有一条清晰的界限吗？陈年多久的葡萄酒才能称得上“老酒”呢？大部分的侍酒师都认为，10年的陈年时间基本上可以说是判断葡萄酒是否老酒的一个分水岭。
葡萄酒的陈年过程是无数爱好者为之痴迷的原因之一。葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发酸和酯化物，是形成陈年酒香的主要原因。一瓶酒若无法久存，就很难出现陈年酒香。
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