2023-07-12 10:19:13
来源：有谷健康商城
作者：小谷今天咱们来盘点一下橡木桶对葡萄酒带来了什么影响。
一、更复杂香气
橡木桶会为葡萄酒带来不同的香气！法国橡木桶更为细致，它可以为葡萄酒带来温和的烘烤、坚果、香料或微妙的烟熏香气等等。而美国橡木桶风味更强劲，它通常会有容易辨识的香草、椰子香等等。一般酿造更为精细的葡萄酒都会选择法国橡木桶，甚至是旧桶，避免橡木味过重掩盖本身风味。
二、更棒口感
和不锈钢罐相比，橡木桶的木质纹理可以投入微量的氧气。因此在陈酿期间，葡萄酒会缓慢在这样的状态下熟化，使得酒体更加柔顺。
三、橡木桶的使用，有讲究
各个酿酒师对于不同橡木桶可谓如数家珍，有新旧之分、有烘烤程度之分，甚至不同的产区，惯用的橡木桶型号和橡木也有差异。
简单了解的话，新的橡木桶所含有的单宁和香气更多，旧的橡木桶带来的影响更细微，也意味着不容易影响葡萄品种香气。烘烤程度越重，木质天然香味越不明显，取而代之的是更重的焦糖、烟熏以及可可等风味。
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