2023-07-11 11:02:10
来源：有谷健康商城
作者：小谷小米是很好的谷类作物，富含蛋白质、纤维、矿物质以及其它多种维生素和矿物质。它是传统的谷物。
很多大众并不清楚这些谷物的重要性和营养价值。食用小米可以让我们活得健康，避免因缺乏重要蛋白质、维生素、营养素、膳食纤维和其它重要营养物质而导致的所有健康问题。数千年来，小米一直是亚洲、非洲和印度数百万人的主要蛋白质和能量来源。它不含麸质，口感温和，能在在我们的食谱中添加健康的蛋白质和膳食纤维。
小米是一种营养丰富、不粘、不产酸的食品。因此，它们具有舒缓和易于消化的功效。它们被认为是过敏性最低、最易消化的谷物。与稻米，尤其是精加工后的大米相比，小米在人体内释放葡萄糖的比例更低，同时需要更长的时间，这降低了人们患糖尿病的风险。小米富含铁、镁、磷和钾等矿物质。龙爪稷（鸭脚粟）的钙含量最为丰富，是稻米或小麦的10倍左右。
营养素是一种可强身健体、具生理活性的食品成分，也称为植物化学素。它们在维持人体健康和疾病预防中发挥着关键作用，并对医疗保健系统产生了巨大影响。科学界对描述营养素在疾病管理和开发各种用途的功能性保健食品中的作用兴趣高涨。
除此之外，有健康意识的消费者对健康食品的兴趣也在明显提高。由于小米的营养成分和植物化学成分，小米在这方面发挥了效用。事实证明，以可溶性和不溶性形式存在的膳食纤维在糖尿病、高脂血症等代谢紊乱的治疗中发挥着重要作用，可改善肠动力，进而降低癌症的发病率。
小米通常含有丰富的膳食纤维（9-15%)。据报道，稗子的可溶性纤维比例最高，约为6.0-6.5%，其次是小稷和圆果雀稗（分别为5.7%和5.2%)。此外，糜子（黄米）和粟米的可溶性膳食纤维含量最低（分别为4.4％和3.4%)。因此，科研报告表明，稗子中的膳食纤维比例较高，间接强调了小米作为健康食品的潜力。
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