2023-06-07 10:02:51
来源：有谷健康商城
作者：小谷
1、产地不同：黑松露主要在法国；白松露了主要在意大利
2、味道不同：黑松露和有公猪雄性激素味道相近，也是为什么会用母猪去寻找地下黑松露的原因；白松露味道更复杂，有点辛辣类似打算，也有些挥发的汽油味道。
3、用法不同：黑松露可以切片直接食用，也可以佐餐做菜放入一些；白松露加热味道不是很舒适，适合出菜后淋一点在上边，会有意想不到的效果。
4、价格不同：黑松露产量少，生长环境要求苛刻，培植更是那以实现，寻找还需要猪鼻子，所以好的才会出现离谱的价格；白松露相对容易多了，在佐餐上地位也相对一般，相对价格便宜很多。
5、个人推荐：在法国肉食店和意大利的调味品零售店这两处可以买到黑松露和白松露的提纯油，虽然远不如原材料直接使用的好味道，但价格便宜太多太多，很适合日常使用。我原来在家做意面最多用就白松露油，味道很不错。
黑松露刺身：
黑松露复杂而馥郁的香气，在口腔中肆意碰撞，让人欲罢不能。
配料：鲜松露200克、胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克，芥茉2克
做法：
1、用清水洗净，皮削了，切成1毫米厚的片备用。
2、黑松露和用冰水加盐来镇几分钟即可上桌。
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