2023-03-17 09:58:15
来源：有谷健康商城
作者：小谷块菌，俗称松露，隶属真菌界子囊菌门盘菌目块菌科块菌属。松露不是动物，更不是植物，而是一类著名的生长于地下的野生食用菌。
松露含有芳香类物质等数百种挥发性成分，以及丰富多样的营养成分和微量元素，所以松露具有极高食用、药用价值，被誉为“地下黄金”“厨房里的钻石”……松露是全球昂贵和稀缺的天然顶级食材之一。
迄今为止，我国已发现80余种松露。依据颜色和质地，民间将其分为黑松露和白松露两大类，黑松露有中国块菌、中华夏块菌、台湾块菌，白松露有阔孢块菌、会东块菌、云南块菌、攀枝花块菌。有的松露具有显著脐状凹陷，被称为母松露，如凹陷块菌和假喜马拉雅块菌。比较常见的黑松露是中国块菌和假凹陷块菌，其次为台湾块菌和中华夏块菌。阔孢块菌、会东块菌和攀枝花块菌是较常见的白松露。
松露具有独特的香味、口感和营养价值，人类食用松露已有2300多年的历史。成熟和接近成熟的松露才有食用价值。
在我国，松露的大多数种在立冬后才逐步成熟。松露通常生于石灰岩山地松科、山毛榉（壳斗）科、榛科、杨柳科杨属等树林中，常见于腐殖质深厚的土壤中，以及通风透光较好的地段，成熟时距地表较近，但不露出地表，难以被人发现。
在我国，松露的地理分布以“三江并流”地区为多度中心，近年来，在东北、华北、西北、华中等地也有发现。因此，松露广泛分布于我国大多数省（区、市）。
松露还是特定森林树种的共生菌根性高等大型真菌。菌与林彼此依赖，建立了密切的联盟关系，成为和谐共生的典范。
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