对于葡萄酒的入门者,要如何品鉴葡萄酒呢?这篇整理了5点干货,来看看吧。
①葡萄酒的酒体
葡萄酒的酒体可以分为:"轻盈"、"中等"和"饱满"。
轻酒体:酸度高,单宁低,酒精度低饱
重酒体:酸度低,单宁高,酒精度高
以一杯白开水和一杯牛奶为例,葡萄酒的口感如果更接近水,酒体就越轻,口感更接近牛奶,酒体就越饱满。
气候凉爽的地区,如智利、奥地利、德国等生产的葡萄酒酒体通常更轻盈;而气候炎热的地区,如阿根廷、澳大利亚、加州等生产的酒酒体则更饱满。
②葡萄酒的单宁
单宁也叫单宁酸,是一种天然酚类物质,广泛存在于植物种子、叶子中,橡木、茶叶、坚果以及葡萄中葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽。
葡萄酒的单宁强度:白葡萄酒<桃红葡萄酒<红葡萄酒。关于单宁的形容词:
丝滑的:划过口腔几乎无任何痕迹可循
圆润的:柔顺的,完美融合的
天鹅绒般的:质地柔滑,比丝滑更具存在感
有咀嚼感:口腔里能感受到一股沉重的力
抓力感强:口腔两侧能感到明显收紧的抓力
③葡萄酒的甜度
指葡萄酒中残留的糖分的含量一般有四种:
干型葡萄酒
半干型葡萄酒
半甜型葡萄酒
甜型葡萄酒
④葡萄酒的酸度
葡萄酒中主要的酸是酒石酸,在红葡萄酒和白葡萄酒中均存在,与红葡萄酒相比,白葡萄酒中的酸更为显著。(白葡萄酒的酸度一般在3.1至3.5之间/红葡萄酒在3.5至4的区间值)
大部分新世界产区,如新西兰、南非、智利和美国等所出产的红葡萄酒酸度相对较低。冷凉产区,如法国、意大利和德国等,所出产的白葡萄酒则具有适中的酸度,十分清新。
⑤葡萄酒的酒精度
通常凉爽气候下生产的葡萄酒的酒精度比温暖气候的低。