一、黑皮诺

通常用来酿造干红和起泡酒，入口柔和温淡，优雅细腻，年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主，红酒陈酿若干年后，会有泥土、野味和甘草等香辛料的香味。

典型香气：樱桃、覆盆子、蘑菇、丁香

搭配食物：鸭肉、鸡肉、寿司

主要国家：法国勃良第、美国俄勒冈、新西兰中奥塔哥、澳大利亚雅拉谷

二、赤霞珠

颜色深浓、单宁充沛、酸度高且极具陈年潜力。年轻时会散发出黑醋栗、黑樱桃等黑色水果风味，经橡木桶熟化后还会发展出烟熏、咖啡和雪松等风味。

典型香气：黑醋栗、石墨、雪松、烘培香料

搭配食物：奶酪、烤羊肉、黑椒牛排

主要国家：法国波尔多、美国加州、阿根廷门多萨、智利空加瓜谷

三、梅洛

有两种常见的风格，炎热地区出产的带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味，而凉爽气候下的则更为优雅，表现出红色水果以及草本植物的特征。

典型香气：黑樱桃、黑李子、巧克力、香草

搭配食物：烤蘑菇、烩牛小排、阿根廷青酱

主要国家：法国波尔多、澳大利亚巴罗萨谷、美国加州、意大利托斯卡纳

四、西拉

通常具有紫罗兰、黑莓、巧克力、咖啡以及黑胡椒气息，陈年后出现皮革、松露气息，风味浓郁，单宁充沛。

典型香气：紫罗兰、巧克力、黑胡椒、松露

搭配食物：中东羊肉卷饼、烤肉、印度料理

主要国家：法国罗纳河谷、西班牙普里奥拉托、南非斯特兰德、澳大利亚巴罗萨谷

五、品丽珠

酒体颜色较浅，口感柔和，香气显著。清新的品丽珠带有叶子和草本的气息，而完全成熟的则更多地展现出草莓、红李子等红色水果的香气。

典型香气：草莓、覆盆子、青椒、碎石

搭配食物：千层面、加拿大黑扁豆、番茄酱肉丸

主要国家：法国卢瓦尔河谷、意大利托斯卡纳、加拿大尼亚加拉半岛、美国华盛顿州

六、歌海娜

带有樱桃、草莓和覆盆子等红色水果以及香料的芳香，有着高酒精度、低酸和低单宁的特征，酒体中等或饱满。

典型香气：草莓、覆盆子、皮革、血橙

搭配食物：烟熏肉、孜然烧烤、咖喱

主要国家：法国罗讷河谷、西班牙阿拉贡、意大利撒丁岛、美国加州