又到了吃黑松露的季节，黑松露是一种野生的食用菌，具有增强免疫力、调节月经、调节内分泌等作用。

1、增强免疫力。黑松露中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，还含有锌、钰、铁、钙、磷、硒等矿物质，可以补充人体所需的营养物质，适量食用可以增强机体免疫力。

2、调节月经。黑松露含有活性物质 a ﹣雄烷醇， c ﹣雄烷醇类似于体内的性激素成分，能调节女性的月经，改善女性月经。

3、调节内分泌。黑松露中含有的 a ﹣雄烷醇，还可以调节内分泌，对于男女性的性功能均有一定改善作用。

我国民间自古就有“冬至大如年”的说法，冬至又被为“亚岁”或“小年”，这一天，无论在哪里，吃都是重中之重。今天就介绍2种黑松露的吃法。

一、黑松露滑蛋西多士

西多士是香港茶餐厅最常见的小吃之一，而黑松露滑蛋西多士是平民西多士的进阶版，炒蛋顺滑带了点黑松露的香气，切开后被蛋汁浸湿，很好入口，这道美食作为冬至这一天的早餐不仅能温暖您的味蕾，更能让你元气满满，活力十足！

食材：4个鸡蛋、2颗黑松露、吐司2片，黑胡椒、海盐少许，可按喜好再搭配生菜芝麻菜等蔬菜。

做法：

将四个蛋打入碗内（2人份的量），加入半颗黑松露的碎末。加少许清酒和盐，不要过多会掩盖味道。快速打均匀。

锅内放油，保证油将锅底全部都裹到，然后加热。可以把手放在锅的上方感受一下热度，觉得热气有一点点烫手即可。

关火后立刻倒入蛋液，记住是关火后再倒！

迅速不停地用铲子顺时针滑动，一直到成型都不能停。如果蛋液量较大，不能凝结，可以再开一次火加热。同样是迅速关火后，不停搅动。

吐司在180℃的烤箱内加热5分钟，放入盘内。同时将冒着香气的滑蛋也倒入盘内，搭配黑松露片和喜欢的蔬菜沙拉。

加了黑松露，香气立刻增加一个等级。滑蛋里也能吃到丰富的颗粒。抹在吐司上，是不能更幸福的一顿早餐。

二、黑松露饺子

冬至，幸福至，数九寒冬伊始，长昼又踏春来。围炉夜话娇儿饱，阖家团聚圆子足。冬至团圆怎能少得了饺子！而松露拌入饺子馅中，煮熟即食，松露香在口中绽开，即使是素馅也香味十足。

食材：黑松露、橄榄油、肉末

做法：

用料理机打成馅料，加少许盐、糖调味和肉末拌在一起，包好后在沸水中煮上所有的饺子漂起即可食用。