当我们喝葡萄酒的时候,对葡萄酒的甜味感知有时会被其他因素干扰:
1、酸度:白葡萄酒有较高的酸度,这会使酒尝起来不那么甜。酸度较高的葡萄酒比酸度较低的葡萄酒尝起来更“干”。
通常甜酒都会有比较高的酸度来平衡它的甜度,喝起来就不会觉得它太甜。
2、香气:芳香型葡萄酒通常带着甜花香,闻起来更甜,尝起来也会更甜,如雷司令、琼瑶浆。
3、单宁:红酒中的单宁会使它尝起来更“干”。更多葡萄酒干货已在收藏夹
葡萄酒甜度分类:
干型:低于4g/ L (几乎尝不出甜味,但是有点残糖口感会更柔顺)
半干型:4g/ L -12g/ L (略带一点甜)
半甜型:12g/ L -45g/ L (有明显的甜味)
甜型:大于45g/ L
葡萄酒既可以毫无甜味,也可以甜得像糖水。葡萄徽本身的糖分,在发酵过程中产生CO2和酒精,发酵停止后,未转化的糖分就会留在酒液中,残留下来的糖就决定了它的甜度。