2022-10-31 10:11:51
来源：有谷健康商城
作者：小谷麸质对人们的健康有哪些影响？你知道含有麸质的是哪些食品？所有的谷物都必须忌口吗？无麸质食品有哪些？今天来了解下吧。
麸质也就是咱们所说的面筋或者麸质蛋白，是谷物中所发现的一组结构蛋白和储存蛋白的统称。生活中常见的大麦、小麦和黑麦都含有的麦醇溶蛋白禾麦谷蛋白，就是麸质食品。
那么哪些食物含有麸质呢？
谷物类：全麦、麦麸、大麦、小麦、黑麦、黑小麦、卡姆小麦、单粒小砉、大麦胚芽等。
加工类谷物产品：饼干、面包、蛋糕、意大利面、面包屑、含小麦的荞麦面。
其他精加工食品和饮料：麦芽醋、酱油、含面粉的酱汁和调味料、薯片、含面粉的加工肉类、啤酒。
那么哪些属于无麸质食物呢？新鲜的蔬菜、水果、优质动物蛋白，如牛肉、羊肉、海鲜等；优质植物蛋白，如大豆、豆腐、坚果、种子类优质脂肪：黄油、酥油、亚麻籽油、南瓜籽油、橄榄油等，乳制品。
麸质不耐受的话，还有哪些主食可以吃呢？荞麦、木薯、小米、大米、藜麦、高粱、玉米。
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