2022-08-24 17:44:03
来源：有谷健康商城
作者：小谷麸质食物远比想象中的还要多！麸质蛋白本身是由谷蛋白与麦醇溶蛋白所构成的。
食物外形看起来立体松软，也让口感吃起来 Q 弹有嚼劲，市面上会根据蛋白质的含量多寡，将面粉分为高筋、中筋、低筋3种，并各自有不同用途。
高筋：麸质蛋白含量11.5%-13.5%，做出来的饼皮弹性与口感嚼劲都最高，常用来做披萨、吐司、贝果等。
中筋：麸质蛋白含量8%-10.5%，是用途与用量最广泛的面粉，软硬度与口感适中，常用来做水饺、包子、面疙瘩等。
低筋：麸质蛋白含量6.5%-9.5%，口感绵密、松软，适合用来做蛋糕、松饼等甜点。
周一至周五：9:00~19:00
双休及节日：9:00~17:00
