2022-07-14 14:26:53
来源：有谷健康商城
作者：小谷
农药残留让人们吃的“心惊胆颤”，目前监管法规执行的是“最大残留量”的概念：普通食品的农药残留量只要低于法定的“最大残留量”，对人体就没有伤害，可以放心食用。
然而毒理学认为，法定的“最大残留量”并不等于“零健康风险”。即便单种农残的剂量在“最大残留量”以下，但不同农残在一起会发生“协同作用”，对人体的总体影响大于单种农残分别造成影响总和。同时，目前的农药总检测项目超过4000项，单次产品的若干个项目检测合格，并不能成为该产品的安全证明。
现实数据更让人不安一—100％的美国人体内都有农药残留。因此，选择有机饮食成为目前降低人体内农残量的有效方法。多项实验数据已证明这一结论，比如瑞典环境研究中心（IVL）记录了一个五口之家在食用两周有机食品后体内多项化学药剂残留的指标变化，数据显示：平均有9.5种之前检测出来的杀虫剂、杀菌剂、生长激素在两周后骤减，在小孩身上的数值变化尤其明显,有一些化学药剂在全有机饮食的一两天后即降低至未检测出。
在选择有机食品时，消费者很容易犯上选择恐惧症，但对于“营养党”们来说，选择“更营养”的商品是他们不变的标准。他们只需要思考有机食品比普通食品更营养吗？有数据可以证明吗？
在生产中，影响农作物营养品质的因素有很多，很难在绝对统一的条件下分析有机农产品与常规农产品在营养品质上的差异，需要剔除那些不满足严格统计学要求的研究结果。如果我们回归到植物生长的过程中来看，会发现有机食品会缓慢利用有机肥中的养分，有足够长的生长周期来合成关键营养素。
来自联合国粮农组织的研究表明，有机食品更有营养：不仅硝酸盐含量更低、抗氧化剂含量更高、农残更低，还含有更多矿物、维生素和更平衡的蛋白质。
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