松茸和松露都是珍馐美馔,但许多人分不清松茸和松露。二者之间确实有许多相同之处,也有不少不同的地方:
1、松露和松茸都属于珍稀菌类,但形状大不相同,松茸为大头条状,松露为块状(又称块菌)。
2、松露和松茸都是吃上一次终生难忘的美味,但日本人更喜欢松茸,欧洲人更青睐松露。
3、松露和松茸都价格昂贵,每公斤都需几百上千元,但松露比松茸的价格更昂贵,在欧洲黑松露高达2000多欧元。
4、松露和松茸产地范围都很小,不同的是,松茸的产地主要在中国境内,松露主要产于法国和意大利,在中国主产区在金沙江流域。
5、松露和松茸都更适于鲜食,但松茸的保鲜期更短,只有三天左右,松露的保鲜期要长一些。所以豪门吉品鲍府常有松露菜品,而要吃鲜松茸,恐怕就得提前预订了。
6、松露和松茸都是珍奇天然野生菌,都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用,据说松露是催情抗癌美食,松茸则有美容、补肾壮阳之功效。
7、松露和松茸的采集期都很短,但松茸的采集期在夏季7、8月,松露的采集期在10月到12月。
8、松露和松茸的菌株都在地表以下,很难找到。但松露位置更深,一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猪或者猎犬,利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。