威士忌是不是烈酒？威士忌是世界八大烈酒之一，威士忌以大麦、燕麦等为主原料，利用“发芽、糖化、发酵、蒸馏”工艺得到蒸馏酒，然后存放在橡木桶里，一般要陈酿3年以上，再经过混配、调和，得到43度左右的烈性酒。可以直接喝，也可以加水、加冰、加饮料等等。

威士忌种类较多，如苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、田纳西威士忌、黑麦威士忌和日本威士忌等。

苏格兰威士忌

苏格兰威士忌的风味包括：烟熏/烘烤橡木味、焦糖、香草、花香、蜂蜜、水果、干果、坚果、药材、香料、谷物、泥煤等,

主要分为了两大类：麦芽威士忌、谷物威士忌。

麦芽威士忌是仅用大麦芽酿制的威士忌，而且蒸馏时候必须使用的是铜制的壶式蒸馏器。

值得一提的是,大麦在第一步“转化”上与其他谷物不同,必须要让大麦刚发芽,再用窖炉加热烘干麦芽中止发芽,有的酒厂用泥煤作为窖炉燃料,所以就有了那些闻着像消毒药水的泥煤味威士忌。

而所谓的“单一麦芽苏格兰威士忌”,其实就是取自同一座蒸馏厂的麦芽威士忌。这样的做法是为了凸显某一个酒厂的威士忌风格，成品一般十分具有辨识度。

谷物威士忌是用玉米、小麦、大麦芽等混合谷物酿制的威士忌,通常用的是柱式蒸馏器蒸馏。

同单一麦芽一样，谷物威士忌也有单一谷物和混合谷物威士忌，分类是这么分啦，但是这玩意味道不够复杂，受欢迎程度一般。所以市面上很少看到单独的谷物威士忌,它通常用来和麦芽威士忌混合成为混合苏格兰威士忌噢！

爱尔兰威士忌

对于爱尔兰威士忌，很多人不知道的是爱尔兰才是威士忌的起源地，喜欢吃小麦玉米面包的爱尔兰农村村民，是最先把麦芽酿成威士忌的人。

爱尔兰威士忌是由发芽和未发芽的大麦以及其他谷物一起酿造的,通常没有泥煤味,注意是通常啊，偶尔也会遇上抽风的生产商。

在蒸馏过程中，它使用了壶式蒸馏器和柱式蒸馏器,又或者是两者结合，一般比苏格兰威士忌蒸馏多一道。因此口感上更为柔和圆润，风味上有更多的水果、花香、蜂蜜风味。

田纳西威士忌

另一个非常有名的美国威士忌就是田纳西威士忌了。田纳西威士忌仅仅可以在田纳西州酿制。

和波本威士忌不同，田纳西威士忌第一原料不要求用玉米；第二在蒸馏后进入橡木桶陈酿之前，酒液还需要用枫木木炭过滤,除了口感更为细腻外，还会留下一丝烟熏风味。